5 Cara Membuat Bolu Marmer Panggang Tanpa Bahan Pengembang

KOMPAS.com - Pada beberapa resep bolu marmer panggang sering kali menambahkan bahan pengembang. Namun, kalau kamu tidak ingin menggunakan atau sedang kehabisan stok bahan pengembang di rumah.

Kamu bisa mengikuti tips membuat bolu marmer panggang dari Dian Sari, pemilik Madeleine Cake & Cookies di Solo.

Melalui sambungan telepon, Dian membagikan cara membuat bolu marmer panggang tanpa pengembang kepada Kompas.com pada Rabu (6/10/2021). Ikuti tipsnya agar bolu marmer panggang buatanmu enak.

Baca juga:

• Resep Bolu Kukus Susu Ketan Hitam Tanpa Santan
• Resep Bolu Karamel Kukus Tanpa Mixer, Hasilnya Bersarang
• Resep Bolu Vanila Sederhana, untuk Camilan atau Dasar Kue Ulang Tahun

1. Mengocok butter di awal membuat adonan

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi marmer cake atau bolu marmer.

Dian selaku pemilik Madeleine Cake & Cookies mengatakan bahwa ia menggunakan metode pembuatan butter cake untuk membuat bolu marmer panggang.

“Jadi, saya lakukan metode (pembuatan) butter cake untuk membuatnya. Awal saya lakukan adalah mengocok butter dengan margarin dan gula.” kata Dian kepada Kompas.com.

Menurutnya, dengan menggunakan metode ini ia tak perlu lagi menggunakan bahan pengembang.

“Tapi ada mbak, yang menggunakan metode lainnya misalnya mengocok telur yang sudah dipisahkan dengan bahan pengembang di awal. Ini karena saya tidak pakai bahan pengembang makanya pakai metode pembuatan butter cake.” jelas Dian.

Baca juga: Cara Membuat Butter Cream dengan Putih Telur

Dian mengatakan untuk lama waktu mengocok hanya sampai butter dan gula menjadi putih pucat.

“Kocok butter dan gula di awal pembuatan adonan bolu marmer. Trus kocoknya sampai putih pucat.” ujar dian.

Walau tanpa bahan pengembang, tetapi hasil dari bolu marmer tetap lembut.

Dian juga menambahkan kalau bolu marmer panggang dengan metode butter cake tidak menghasilkan tinggi bolu setinggi yang menggunakan bahan pengembang.

Baca juga: 3 Bahan Pengganti Butter untuk Bikin Kue dan Roti

2. Gunakan tepung terigu protein sedang

Dok. Shutterstock/Shebeko Ilsutrasi tepung terigu.

Salah satu bahan utama untuk membuat bolu marmer adalah tepung terigu. Dian menggunakan tepung terigu protein sedang untuk membuatnya.

“Kalau yang jenis tepung, saya gunakan yang berprotein sedang.” ujar Dian.