4 Jenis Ragi untuk Bikin Roti dan Donat, Yuk Kenali

Ragi kue juga dikenal sebagai ragi segar atau ragi terkompresi. Ragi ini terdiri dari balok sel ragi yang basah dan sangat mudah rusak.

Melansir Redstaryeast, ragi segar ini digunakan oleh pembuat roti veteran. Ragi jenis ini masih dijual di pasaran, tetapi biasanya dijual musiman karena sifatnya yang mudah rusak. 

Baca juga: Suhu Air yang Tepat untuk Aktifkan Ragi, Bikin Donat yang Empuk

Ragi kue dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es dan tahan hingga dua minggu.

Saat ini sudah banyak pembuat roti yang beralih ke ragi kering atau ragi instan. 

4. Sourdough starter (ragi alami)

Kebanyakan orang tidak menganggap starter sourdough sebagai jenis ragi.

Sebab, starter sourdough terbuat dari ragi liar yang terjadi secara alami.

Hal ini dapat berlangsung tanpa batas waktu, tetapi membutuhkan pemeliharaan yang konsisten.

Baca juga: Apa Itu Sourdough? Roti dari Adonan Biang Ragi Alami yang Kian Populer