4 Fungsi Lada dalam Masakan, Apa Saja?

KOMPAS.com - Masyarakat Indonesia kerap menggunakan lada atau merica dalam bumbu masakannya. Terutama untuk hidangan yang bercita rasa pedas, seperti gulai dan kari. 

Dalam penggunaannya, butiran lada dihaluskan terlebih dulu. Beberapa orang bahkan memilih lada bubuk karena dianggap lebih praktis. 

Baca juga: 4 Perbedaan Lada Hitam dan Lada Putih, Pahami agar Tidak Keliru

Berikut beberapa manfaat dalam masakan yang perlu diketahui. 

1. Menambah rasa pedas

PIXABAY/ AJALE Ilustrasi butiran lada putih.

Lada atau merica hampir selalu digunakan dalam setiap masakan. Baik yang berbahan daging, ikan, maupun sayuran. Khususnya pada masakan yang menghendaki rasa pedas. 

Mengutip buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, penambahan lada pada masakan dapat membuat hidangan lebih pedas.

Namun rasa pedasnya berbeda dengan pedas cabai. Rasa pedas khas lebih khas dan dapat membuat tubuh terasa lebih hangat. 

Baca juga: 4 Jenis Lada di Indonesia, Tidak Cuma Lada Putih

Perlu diketahui bahwa masing-masing jenis lada memiliki cita rasa yang berbeda, sehingga harus lebih cermat saat membelinya. 

2. Menambah aroma masakan 

PIXABAY/ CONGERDESIGN Ilustrasi lada hitam bercampur dengan lada putih.

Lada dapat mengeluarkan aroma pedas yang khas. Oleh karena itu, rempah ini bisa digunakan untuk menambah kesedapan masakan.