Kompas.com - 17/08/2021, 19:12 WIB
Ilustrasi cara simpan ragi instan dok. shutterstock/P KyriakosIlustrasi cara simpan ragi instan

KOMPAS.com - Ragi menjadi salah satu bahan yang dibutuhkan saat membuat roti dan donat. Namun, ragi memiliki beberapa jenis dan berbeda satu sama lain. 

Ragi merupakan organisme bersel tunggal (Saccharomyces cerevisiae) yang ada pada permukaan biji-bijian (seperti tepung terigu) dan buah-buahan (seperti anggur).

Baca juga: Cara Aktifkan Ragi Kering, Bekal Bikin Donat dan Roti Mengembang

Ragi mulai mengonsumsi gula dalam biji-bijian dan buah, kemudian melepaskan gas karbon dioksida ketika diaktifkan dengan air.

Dalam adonan roti, gas ini berfungsi mengisi struktur gluten dan menyebabkan adonan mengembang.

Berikut empat jenis ragi yang sering ditemui untuk membuat roti dan donat dikutip dari MasterClass.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

1. Ragi kering aktif (active dry yeast)

Ilustrasi ragi kering yang sedang diaktifkan. SHUTTERSTOCK/ Yulia.Panova Ilustrasi ragi kering yang sedang diaktifkan.

Jenis ragi yang paling banyak tersedia di pasaran dan paling umum digunakan untuk membuat roti. Ragi ini terdiri dari butiran ragi yang ditutupi dengan lapisan pelindung.

Melansir Marthastewart.com, cara menggunakan ragi ini, ragi perlu dicampur dengan air hangat dan gula.

Saat ragi bergelembung di permukaan air, berarti ragi aktif dan siap dicampurkan dalam adonan roti.

Apabila tidak ada gelembung ragi di atas permukaan air, menandakan ragi telah mati dan tidak bisa digunakan untuk membuat roti.  

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.