Kompas.com - 04/08/2021, 21:06 WIB
ilustrasi kue sus yang sedang dipanggang. SHUTTERSTOCK/Peanutt_Butterilustrasi kue sus yang sedang dipanggang.

KOMPAS.com - Choux atau sus merupakan jenis pastry yang memiliki tekstur lembut dan terdiri dari banyak bentuk.

Ada dua cara memasak adonan sus yang paling sering digunakan, yaitu panggang dan goreng.

Adonan sus membutuhkan suhu yang tinggi saat dipanggang atau digoreng, yaitu sekitar 190-200 derajat Celcius.

Baca juga: 6 Kesalahan Saat Bikin Kue Sus, Simak agar Tidak Gagal

Suhu masak kue sus terbilang tinggi bila dibandingkan dengan beberapa jenis kue atau roti lainnya.

Menurut Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta, kue sus butuh suhu masak yang tinggi karena ada tujuannya.

"Suhu tinggi yang dibutuhkan saat memanggang kue sus itu untuk membentuk kantong udara di dalamnya," kata Nurroji kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: Cara Simpan Kue Sus Frozen agar Awet Hingga 3 Bulan

Sesuaikan suhu oven 

Selama proses memangang kue sus, Nurroji menyampaikan, sebaiknya jangan buka tutup oven. Hal ini bertujuan untuk menghindari kue sus tidak mengembang.

Butuh waktu sekitar 10-15 menit untuk memanggang adonan kue sus hingga matang. Jadi, setidaknya jangan buka tutup oven selama 10-15 menit pertama.

"Kalau lagi masak kue sus dan kelihatan belum mengembang, ovennya jangan dibuka," kata Nurroji.

Baca juga: Resep Kue Sus Ragout Sayur dan Ayam, Ide Camilan Gurih

"Biarkan saja dipanggang dahulu sampai dalamnya matang dan cairannya dari adonan sus berkurang," lanjutnya.

Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.