6 Kesalahan Saat Bikin Kue Sus, Simak agar Tidak Gagal
KOMPAS.com - Berbeda dengan masakan, membuat kue khususnya pastry seperti kue sus memiliki tingkat kegagalan yang tinggi.
Kue dengan nama lain choux a la creme ini membutuhkan proses panjang, mulai dari membuat kue sus, isian, dan pengisian.
Jika ingin menghasilkan kue sus yang sempurna, kamu perlu menggunakan penanganan yang tepat. Sebab, salah sedikit bisa menyebabkan sus menjadi gagal dan tidak bisa dimasak.
Baca juga: Resep Sus Basah Isi Ayam, Camilan Gurih dan Renyah
Sebelum membuat sus, coba simak enam kesalahan umum yang paling sering terjadi saat membuat kue sus.
Hal ini dijelaskan Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha yang disampaikan kepada Kompas.com pada Kamis (29/7/2021) berikut ini.
1. Tepung tidak diayak
Ilustrasi tepung serbaguna (all purpose flour). Saat membuat kue, khususnya sus, kamu harus menyaring tepung yang akan digunakan.
Penyaringan tepung sebelum digunakan akan membuat adonan lebih mudah diaduk merata dan bisa menghindari tepung menggumpal sehingga hasilnya tidak maksimal.
Proses mencampur bahan kue sus dilakukan dengan cara dimasak di kompor. Oleh karena itu sangat penting menyaring tepung agar adonan tidak menggumpal.
Baca juga: Resep Kue Sus Ekonomis, Pakai Vla Vanilla Susu
2. Suhu oven kurang panas
Sus membutuhkan suhu oven yang cukup tinggi. Menurut Lucky, sus harus dipanggang dengan suhu 180-200 derajat Celcius.
Jika sus dipanggang dengan suhu di bawah 180-200 derajat celcius, sus kemungkinan tidak bisa mengembang sempurna dan menjadi kempis.
3. Tidak memperhatikan durasi masak
Baca juga: Apa Itu Kue Sus? Jadi Tantangan Pressure Test MasterChef Indonesia Season 7
Sus yang dipanggang dengan suhu sekitar 180-200 derajat celcius membutuhkan durasi memanggang selama 30-40 menit.
Apabila kue sus masih belum tampak golden-brown, kamu bisa menambah durasi panggang oven satu sampai dua menit. Perhatikan benar durasi ini.
4. Memasukkan telur saat adonan masih panas
ilustrasi adonan sus. Telur merupakan bahan terakhir yang digunakan dalam pembuatan sus.
Telur akan dicampur ke dalam…
- tips membuat kue sus
- cara membuat kue sus mengembang sempurna
- cara membuat kue sus tidak kempis
- suhu memanggang kue sus
- durasi memanggang kue sus
- adonan sus terlalu cair
- tips atasi adonan sus terlalu cair
- cara mengatasi adonan sus yang terlalu cair
- cara mengatasi adonan sus encer
- tips memanggang kue sus
- kesalahan saat memasak kue sus
- faktor gagal saat memasak kue sus
- kesalahan umum saat memasak sus
- cara membuat motif pada tekstur sus
Terkini Lainnya
Terpopuler
Now Trending
