Cara Simpan Kue Sus Frozen agar Awet Hingga 3 Bulan

KOMPAS.com - Hampir semua makanan bisa disimpan di freezer dan dibiarkan beku selama berhari-hari.

Mulai dari makanan mentah, makanan setengah matang, hingga makanan matang bisa disimpan dengan cara ini, salah satunya adalah kue sus.

"Proses membuat sus frozen itu sama seperti biasanya. Bedanya, sus disimpan di freezer," kata Chef de Partie Pastry & Bakery The Jayakarta Bandung Lucky Nugraha kepada Kompas.com, Kamis (29/7/2021).

Baca juga: 3 Cara Buat Sus Kering Anti Gagal, Teksturnya Renyah dan Tidak Kempis

Cara membuat sus frozen, kamu bisa memasak sus seperti biasa. Mulai dari proses mecampur adonan sampai proses pemanggangan, tetapi proses simpannya yang harus diperhatikan.

Berikut tips menyimpan kue sus frozen dari Lucky:

1. Jangan isi kue sus

Jangan isi sus dengan custard bila ingin menyimpan sus untuk waktu yang lama di freezer.

Sebab, isian sus yang basah dan terbuat dari telur dan krim membuat sus justru tidak tahan lama. 

2. Simpan kue sus di wadah tertutup

Sus yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah tertutup, seperti kotak makan, mangkuk, nampan, atau stoples.

Baca juga: Apa Itu Kue Sus? Jadi Tantangan Pressure Test MasterChef Indonesia Season 7

Susun sus dalam wadah dan pastikan wadah tertutup rapat. Setelah itu, masukkan ke dalam freezer dan jangan menumpuk wadah sus.

"Paling aman sih pakai container box gitu ya. Nanti dialasi pakai plastik mika jadi yang bawahnya tidak ketimpa," kata Lucky.

Lucky menyarankan untuk tidak menumpuk wadah berisi sus lebih dari dua tumpukkan untuk mencegah bentuk sus hancur.

Baca juga: Resep Kue Sus Ekonomis, Pakai Vla Vanilla Susu

3. Simpan sus dalam suhu rendah 

Kamu bisa langsung menyimpan sus di freezer dengan suhu beku dan membiarkannya sampai tiga bulan ke depan.

"Semakin lama disimpan, teksturnya semakin berubah karena nantikan pas beku bakal ada es dan akan cair ketika di-thawing," ujar Lucky.

Baca juga: Apa Itu Eclair? Kue Perancis yang Mirip Kue Sus

"Sus yang sudah matang harus dithawing terlebih dahulu biar tekstur susnya tidak berubah," lanjutnya.

Cukup thawing atau biarkan sus dingin di suhu ruang. Setelah itu, kamu bisa isi sus dan sajikan bersama topping sesuai selera.