Cara Membuat Ikan Asap Rumahan yang Mudah Diikuti

KOMPAS.com - Olahan ikan asap cukup digemari banyak orang. Biasanya ikan asap disajikan menjadi penyetan atau dimasak dengan kuah santan yang gurih.

Di pasaran, biasanya ikan diasap hingga matang sehingga ikan bisa dikreasikan dengan mudah dan cepat. Namun tidak ada salahnya untuk coba membuat ikan asap sendiri di rumah.

Cara membuatnya ikan asap tidak sulit tetapi memerlukan keterampilan khusus. Apalagi membutuhkan waktu beberapa jam untuk membuatnya.

Kalau kamu ingin mencoba membuatnya untuk mengisi waktu di akhir pekan.

Simak cara membuat ikan asap rumahan dari buku “25 Cita Rasa Ikan Asap” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga: Resep Sambal Ikan Asap, Bisa Pakai Pakai Pindang Asap

1. Pilih ikan dalam segala jenis

SHUTTERSTOCK/CANDRAFIRMAN Ilustrasi ikan asap siap masak di pasar.

Ada beberapa jenis ikan yang cocok disajikan sebagai ikan asap. Di antaranya, ada ikan pari atau iwak pe, ikan tuna, ikan roa, ikan tongkol, dan ikan lele.

Apapun jenis ikan yang kamu pilih, pastikan untuk membelinya dalam keadaan yang masih segar. Bersihkan ikan dengan air mengalir dan tiriskan.

Baca juga: Cara Simpan Ikan Asap Awet sampai 2 Minggu, Jangan Beli Terlalu Banyak Dulu

2. Siapkan arang

Siapkan arang di tungku. Nyalakan arang hingga terbakar semua dan merata di semua bagian arang.

Setelah itu, siapkan rak besi untuk menggantung ikan. Tempatkan di atas tungku berisikan arang yang sudah dibakar.

Baca juga: 4 Cara Pilih Ikan Asap Kualitas Baik Saat Belanja di Pasar

3. Lubangi bagian kepala ikan

Kalau rak besi dan tungku sudah pada tempatnya, siapkan kain tebal atau tikar untuk menutup rak.

Angkat ikan dan lubangi bagian kepalanya. Masukkan tali dan buat longgar simpul untuk mengganti ikan di rak besi agar ikan bisa menggantung.

Gantung ikan dan tutup dengan kain yang sudah disiapkan.

Baca juga: Cara Membuat Ikan Asap ala Restoran Pakai Wajan Biasa

4. Kipasi ikan sesekali

Setelah ikan ditutup dengan kain, biarkan ikan diasapi dengan bara arang selama lebih kurang dua jam. Kipasi arang sesekali untuk menjaganya tetap menyala.

Tunggu hingga ikan matang dan masak dengan berbagai bumbu.

Baca juga: Resep Ikan Pe Cabe Ijo, Olahan Ikan Pari Asap yang Sedap

5. Panaskan minyak sayur

SHUTTERSTOCK/ALEKSANDERS SAMUILOVS Ilustrasi minyak sayur, minyak nabati.

Kalau ikan asap sudah matang, panaskan minyak sayur di atas wajan anti lengket. Masukkan semua bumbu yang beraroma harum ke dalam wajan.

Tambahkan ikan asap matang yang sudah dipotong-potong ke dalam bumbu. Masak hingga ikan asap beraroma harum dan sajikan.

Buku “25 Cita Rasa Ikan Asap” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini bisa dibeli di Gramedia.com.