Cara Membuat Ikan Asap ala Restoran Pakai Wajan Biasa

KOMPAS.com - Cara membuat ikan asap ala restoran terbilang mudah. Selain bahan-bahan mudah didapat, kamu juga bisa masak dengan alat-alat yang ada di rumah.

Ikan asap banyak diburu dan disukai, lantaran pengasapan dapat memberi aroma dan rasa lezat yang khas pada daging ikan. 

Kalau kamu suka makan ikan asap tetapi cara mengolahnya, berikut ini resep simpel bikin ikan asap yang bisa kamu coba sendiri di rumah, melansir Thespruceeats.com.

Baca juga: Resep Mangut Ikan Pe Asap Khas Jawa Tengah, Masakan Kuah Santan Istimewa

Resep ikan salmon asap ala rumahan

Bahan :

• 1 kg salmon filet atau sesuaikan dengan kapasitas rak yang akan digunakan
• 97 gram gula merah
• 71 gram garam laut
• 1 sendok makan lada hitam yang baru digiling
• 1/2 sampai 1 cangkir serpihan kayu
• Wajan yang besar, wajan pemanggang, atau wadah masak ukuran besar lainnya
• Rak kue, rak pendingin, atau rak panggang yang muat di dalam wadah masakan
• Kertas aluminium foil secukupnya

Baca juga: Cara Filet Ikan Salmon untuk Yu Sheng agar Makin Menarik

Dok. Unsplash Ilustrasi salmon.

Cara membuat ikan asap

1. Cabut semua tulang yang ada pada salmon filet.

2. Campurkan gula merah, garam, dan merica dalam mangkuk kecil.

Taruh sekitar 1/3 bagian bawah loyang, taruh salmon di atasnya, kemudian balut salmon dengan sisa campuran garam dan gula.

3. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 4 jam hingga semalaman.

4. Masukkan serpihan kayu ke dalam mangkuk besar, dan rendam dengan air minimal 30 menit. Tiriskan.

Hati-hati agar serpihan kayu tidak masuk ke saluran pembuangan dan menyumbat pipa.

Baca juga: Tips Masak Ikan Salmon Agar Tak Hancur dan Lengket

5. Letakkan serpihan kayu basah di bagian bawah wajan, lumuri rak sedikit, dan letakkan di atas serpihan kayu.

6. Bilas salmon dengan air dingin dan tepuk-tepuk hingga kering, untuk membersihkan pengawet yang ada pada salmon.

Letakkan salmon, dengan posisi kulit berada di bawah menempel dengan rak.

7. Panaskan wajan dengan api besar sampai serpihan kayu mulai berasap.

Kecilkan api menjadi rendah dan tutup wajan dengan beberapa lapis kertas aluminium foil sampai tertutup rapat. Masak selama 30 menit.

8. Matikan api dan biarkan salmon mendingin di dalam wajan berasap yang tertutup rapat. Saat wajan sudah cukup dingin, buka bungkus salmon. Kemudian, sajikan salmon saat masih hangat.