Apa Bedanya Coklat dan Dark Chocolate?

2. Rasa dan tekstur

Menurut Pastry Chef Hotel Pullman Jakarta Feri Sulfian pada Senin (11/02/2020), rasa dark chocolate relatif lebih pahit khas daripada jenis cokelat lain karena kandungan kakao yang tinggi.

Kandungan kakao yang tinggi juga memengaruhi warna dark chocolate yang terlihat lebih gelap.

Rasa milk chocolate atau cokelat biasa lebih manis dan creamy daripada dark chocolate, warnanya pun lebih terang. Tekstur cokelat biasa lebih halus karena mengandung krim.

Baca juga: 3 Varian Cokelat di Pasaran, Yuk Kenali Bedanya

3. Cara mengolah

Mengutip Food Network, cokelat susu umumnya digunakan untuk membuat saus, campuran kue, dan frosting.

Cokelat biasa mudah leleh sehingga harus dipanaskan secara perlahan dan diaduk terus.

Tidak jauh berbeda, dark chocolate pun dipakai sebagai pelengkap kue misalnya untuk ganache, lapisan kue atau glazed, mousse, dan puding.

Selain dimasak, baik cokelat biasa maupun dark chocolate bisa saja dimakan langsung.