4 Cara Masak Sop Ikan agar Tidak Bau Amis

KOMPAS.com - Selain digoreng dan dibakar, ikan juga dapat dimasak menjadi hidangan berkuah. Salah satu sajiannya yakni sop ikan berkuah bening atau kuah kuning. 

Cara membuat sop ikan gampang-gampang susah. Pasalnya, ikan memiliki bau amis yang sulit dihilangkan. 

Jika cara memasaknya keliru, sop menjadi kurang sedap karena bau amisnya menyebar di seluruh masakan. 

Baca juga: Resep Sup Ikan Mas Kuah Bening, Bentuk Bola-bola

Berikut ini ada beberapa cara membuat sop ikan supaya tidak bau amis dan kuahnya lebih segar.

1. Gunakan ikan segar

PIXABAY/ Ulrike Leone Ilustrasi mata ikan segar.

Salah satu cara membuat sop ikan agar tidak amis yakni dengan menggunakan ikan yang masih segar. 

Dilansir dari buku "Ikan Bakar Populer" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, ciri-ciri ikan ikan ialah matanya yang bersih, bening, dan menonjol.

Selain itu, sisiknya pun tampak mengilat dan insangnya masih berwarna merah. Bila kesulitan mengenali ciri tersebut, coba cium bau ikan untuk memastikan kesegarannya.

Baca juga: 5 Ciri-ciri Ikan Segar, Bekal Bikin Ikan Bakar yang Enak

Hindari memilih ikan yang terlalu amis atau berbau busuk karena hal tersebut merupakan tanda bahwa ikan sudah tidak segar.

2. Lumuri atau rendam dengan air jeruk nipis 

Sebelum diolah, ikan harus dibersihkan dan dicuci dulu supaya tidk amis. Baiknya, gunakan air dingin yang mengalir agar semua kotorannya terangkat. 

Jika sudah, keringkan ikan dengan tisu dapur lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Setelah itu, diamkan ikan selama beberapa menit agar bau amisnya berkurang. 

Baca juga: Resep Sop Ikan Kakap Tomat Pedas, Lauk Makan Malam Praktis

Selain jeruk nipis, ikan juga dapat direndam dalam susu agar baunya tetap segar, seperti dilansir dari Life Hacker. 

3. Tambahkan bahan asam atau aneka rempah

Bahan asam seperti jeruk nipis juga dapat ditambahkan saat proses memasak. Penambahan bahan asam ini dapat membantu mengurangi bau amis pada kuah sop ikan. 

Beberapa bahan asim yang bisa ditambahkan ialah perasan jeruk nipis, air asam jawa, tomat, ataupun belimbing wuluh.

Baca juga: 7 Cara Hilangkan Bau Amis Ikan Sehabis Masak di Dapur

Selain bahan asam, kamu pun dapat menambahkan aneka rempah untuk mengurai bau amisnya. Misalnya dengan menambahkan jahe atau serai pada kuah sop ikan. 

SHUTTERSTOCK/Hanifah Kurniati ilustrasi sop ikan.

4. Masak ikan terlebih dulu 

Sebelum dimasak, ikan dapat dibakar atau digoreng terlebih dulu untuk meminimalisir bau amisnya. Namun, jangan dimasak sampai matang. 

Cukup masak setengah matang saja, supaya tekstur dan rasa ikan tetap enak saat dimasak kembali. 

Selain itu, pastikan ikan dimasukkan saat air sudah mendidih, supaya kuahnya tidak terlalu amis.

Buku "Ikan Bakar Populer" oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com