Peserta MasterChef Masak Mie Terlalu Lembek, Ini Cara Rebus Mie yang Tepat

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 8 mendapatkan tantangan untuk mengolah mi hijau dengan saripati bayam pada episode Sabtu (12/6/2021).

Terlihat mudah, tetapi sejumlah peserta merebus mi terlalu lama sampai lembek dan menempel.

Ada beberapa cara memasak mi agar tidak terlalu lembek. Kamu bisa mulai dengan memilih mi yang masih baru hingga menyiram mi dengan air panas sebelum dimasak.

Simak tips memasak mi dari buku "Mi Goreng dan Mi Rebus Populer Daerah" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dan Chinese Chef Specialist di Duta Cafe & Restaurant Holiday Inn & Suites Jakarta Gajah Mada Chef Toong Kah Chin atau Chef Jhonny berikut ini.

Baca juga: Resep Mi Kuah Pedas Udang, Bikin Melek Saat Nonton Euro 2020

1. Pilih mi yang masih baru

Hal pertama yang bisa dilakukan untuk memudahkan proses memasak mi adalah dengan memilih mi yang masih baru.

Ada tiga ciri mi yang masih baru, yaitu mi tidak bau apek atau aromanya wangi, teksturnya lembut, dan kemasan dalam keadaan baik (tidak berlubang).

2. Siram dengan air panas

Siram mi dengan air panas sebelum mengolahnya. Hal ini untuk menjaga tingkat kebersihan dan membuat mi lebih lembut karena lapisan tepung dan minyaknya terlepas.

3. Rendam mi di air panas

Khusus mi kering, gunakan air panas sekitar 70 derajat celsius agar hasil rendaman mi lebih baik.

Cukup rendam mi selama 15-20. Jangan terlalu lama dan segera angkat dan tiriskan mi setelah waktu tersebut.

Baca juga: Resep Martabak Mi Instan, Camilan Praktis buat Nonton Bola

Shutterstock Ilustrasi wajan antilengket berlapis keramik marble.

4. Pakai wajan antilengket

Jika ingin memasak mi goreng, usahakan untuk menggunakan jenis wajan antilengket agar mi tidak tersisa di sekitar wajan.

5. Jangan rebus mi di air yang belum mendidih

Pastikan untuk merebus mi di air yang sudah mendidih agar mi tidak mudah lembek karena mudah diketahui saat sudah matang.

6. Rebus mi hanya sampai 60 persen matang

Saat dihubungi Kompas.com pada Kamis (30/4/2020), Chef Jhonny menyarankan untuk tidak perlu memasak mi hingga 100 persen matang.

Hanya rebus mi hingga tingkat kematangannya mencapai 60 persen. Ini bisa dilakukan untuk seluruh jenis mi. 

Baca juga: 4 Cara Simpan Mi Basah Homemade, Taruh Freezer agar Awet

7. Siram mi rebus dengan air dingin

Setelah mi direbus, tiriskan mi dari air panas, lalu siram mi dengan air dingin agar tekstur mi tetap kenyal.