Resep Cabuk Rambak Khas Solo, Ketupat Siram Sambal Wijen

KOMPAS.com - Cabuk rambak adalah makanan khas Solo berupa ketupat dengan siraman sambal wijen, disajikan bersama kerupuk gendar.

Baca juga: Resep Kerupuk Gendar dari Nasi Sisa, Tanpa Garam Bleng dan Penyedap

Menurut pengalaman Kompas.com, sejumlah warung yang menjual cabuk rambak menambahkan sayuran rebus seperti daun kenikir, bunga turi, dan daun singkong.

Sehingga tampilannya miripi pecel, tetapi bukan disiram sambal kacang melainkan sambal wijen yang rasanya manis gurih.

Kamu dapat membuat cabuk rambak sendiri di rumah untuk sarapan.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Solo" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan resep cabuk rambak original seperti berikut.

Baca juga: 15 Makanan Khas Solo yang Bisa Masuk Daftar Kulineranmu

Resep cabuk rambak khas Solo

Bahan

• 1/2 kg wijen putih
• 2-3 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk purut, iris tipis atau haluskan
• 1/4 butir kelapa, parut, sangrai, haluskan
• 100 ml air

Bumbu halus

• 7 siung bawang putih
• 7 buah kemiri
• 3 cm kencur
• 1 sdm gula pasir
• Cabai rawit secukupnya (opsional)
• Garam secukupnya

Pelengkap

• Ketupat, potong
• Kerupuk gendar

Baca juga: 3 Manfaat Kemiri untuk Masakan, Apa Saja?

Cara membuat cabuk rambak khas Solo

1. Goreng wijen putih dengan sedikit minyak hingga harum dan keluar minyaknya. Haluskan.
2. Uleni wijen halus dengan bumbu dan daun jeruk. Tambahkan air matang, aduk rata.
3. Tata ketupat di dalam wadah, siram sambal wijen. Sajikan dengan karak atau kerupuk gendar.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Solo" oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.