Resep Maamoul, Kue Mentega Isi Pasta Kurma Khas Lebaran di Lebanon

KOMPAS.com - Di Lebanon, penduduk setempat biasanya menyajikan maamoul saat perayaan Hari Raya Idul Fitri. Maamoul merupakan sebutan untuk kue mentega khas Lebanon.

Layaknya kue mentega pada umumnya, maamoul terasa renyah ketika digigit dan melebur di lidah ketika dikunyah. Isiannya bisa berupa kurma, pistachio, dan kenari.

Beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat maamoul yakni tepung semolina, tepung serbaguna, mahlab bubuk, mentega, ragi, dan pasta kurma.

Baca juga: Resep Kari Ayam Lebanon, Kreasi Kari ala Timur Tengah

Resep maamoul khas Lebanon

Bila tertarik membuat maamoul saat Lebaran nanti, simak resepnya dilansir dari laman All Recipes berikut:

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan maamoul

• 400 gram tepung semolina
• 100 gram tepung serbaguna
• 1/2 sendok teh mahlab bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 227 gram mentega murni (suhu kamar)
• 5 sendok makan susu
• 2 sendok makan gula putih
• 1 sendok teh ragi kering aktif
• 4 sendok makan air bunga jeruk
• 10 sendok makan pasta kurma (potong kecil-kecil)
• 2 sendok makan gula halus

Baca juga: Kuliner Lebanon, Eksotisme yang Menyehatkan

Cara membuat maamoul

1. Campur tepung semolina, tepung serbaguna, mahlab, dan garam di dalam mangkuk berukuran besar, lalu masukkan mentega dan aduk hingga tercampur rata. Tutup mangkuk dan diamkan adonan sekitar delapan jam di suhu ruang.
2. Tuang susu ke dalam mangkuk tahan panas, lalu hangatkan di dalam microwave sekitar 15 detik. Tambahkan gula dan ragi, lalu aduk sampai larut.
3. Diamkan susu berisi ragi hingga berbusa sekitar lima menit, setelah itu tuang ragi ke dalam adonan bersama air bunga jeruk. Aduk adonan hingga merata lalu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil.
4. Tutup adonan dan istirahatkan adonan sekitar 15 menit. Sementara itu, siapkan loyang tahan panas dan alas dengan kertas roti.
5. Taburi cetakan maamoul dengan tepung, lalu cetak adonan maamoul di atas loyang tahan panas. Masukkan pasta kurma ke dalam adonan lalu cubit bagian atas adonan untuk menutup isian.
6. Panggang adonan di dalam oven suhu 175 derajat Celsius sekitar 15 menit atau sampai kue berwarna kemasan. Keluarkan kue dari oven dan taburi gula halus di atas kue selagi hangat.