Resep Bakmi Toprak Khas Solo, Hidangan Berkuah Bening yang Sedap

KOMPAS.com - Bakmi toprak merupakan hidangan khas Solo dengan kuah bening yang berisikan mi, irisan kol, potongan tahu goreng, sosis solo, tahu, dan tempe.

Spesialnya lagi, ada tetelan daging sapi yang juga disajikan dalam semangkuk bakmi toprak.

Buat kamu yang lagi kangen menikmati bakmi toprak di Solo, Linda Carolina Brotodjojo membagikan resepnya dalam buku “Jajanan Kaki Lima Khas Solo” (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Timlo Solo, Sup Ayam Bening yang Segar

Resep bakmi toprak

Bahan:

• 300 gram mi kuning basah
• 250 gram kol
• 100 gram taoge
• 15 buah sosis solo
• 10 buah tahu goreng
• 10 buah tempe goreng
• 500 gram daging sapi
• 4 batang seledri
• 100 gram kacang tanah

Bahan untuk kuah:

• Tulang kaki sapi
• 4 L air
• 12 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 cm lengkuas
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat hijau
• 1 sdm cuka
• Garam, gula, dan lada secukupnya

Baca juga: Resep Cabuk Rambak, Ketupat Bumbu Wijen dari Solo

Bahan pelengkap:

• Karak
• Sambal cabai rawit
• Irisan jeruk nipis
• Kecap

Cara membuat bakmi toprak

1. Rebus tulang kaki sapi di dalam air dan sisakan sebanyak dua liter kuah. Masukkan bumbu halus dan rebus lagi selama 30 menit atau hingga bumbu merata.

2. Penyajian: Taruh mi di bagian tengah, tata dengan berbagai macam isi di sekelilingnya. Taburkan di atasnya juga bisa.

3. Remukkan karak di bagian paling atas. Tuang kuah mi toprak, beri sedikit kecap atau sesuai selera. Sajikan hangat dengan cabai rawit atau sambal cabai rawit dan irisan jeruk nipis.

Buku “Jajanan Kaki Lima Khas Solo” (2013) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa beli di Gramedia.com.