Tahu Jenis Apa yang Cocok untuk Bikin Tahu Crispy?

KOMPAS.com – Tahu crispy merupakan camilan sederhana yang sekilas seperti mudah dibuat.

Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan untuk bisa membuat tahu crispy yang benar-benar garing.

Salah satunya adalah jenis tahu yang cocok digunakan, karena tidak semua tahu bisa diolah menjadi tahu crispy.

Baca juga: 3 Cara Hindari Tahu Crispy Lengket dan Hancur Saat Digoreng

“Tahu putih yang biasa, bukan yang kuning ya,” kata Corporate Chef Parador Hotels & Resorts Gatot Susanto ketika dihubungi Kompas.com, Rabu (9/6/2021).

Menurut Gatot, tahu kuning biasanya tidak cocok jika diolah menjadi tahu crispy. 

“Tahu kuning enggak bisa begitu crispy. Tipenya bukan untuk itu, tipenya untuk campuran sayur. Tapi bukan berarti digoreng enggak enak ya,” sambung dia.

DOK.PIXABAY/ALLYBALLY4B Ilustrasi tahu sutra sisa.

Gatot juga tidak menyarankan untuk menggunakan jenis tahu sutra. Pasalnya, tahu sutra cenderung akan mudah hancur ketika digoreng.

Tahu sutra memiliki kandungan air yang lebih tinggi daripada tahu biasa. Oleh karena itu teksturnya lebih lembut. 

Tahu sutra lebih cocok jika dijadikan campuran aneka dessert, puding, saus salad, ataupun smoothies.

Baca juga: 5 Cara Membuat Tahu Crispy agar Renyah Lama, Gampang Diikuti Pemula

Jika ingin hasil yang lebih baik untuk tahu crispy, kamu juga bisa menggunakan jenis tahu pong atau tahu sumedang yang masih mentah.

Tahu pong merupakan salah satu jenis tahu yang biasa digoreng untuk dijadikan camilan.

Tahu pong merupakan kuliner khas Semarang. Tahu jenis ini punya tekstur yang berbeda, bagian tengahnya kosong (kopong) sehingga tidak terlalu padat.

Shutterstock/Ariyani Tedjo Ilustrasi tahu sumedang

Sama halnya dengan tahu sumedang, bagian tengahnya tidak terlalu padat. Sehingga ketika digoreng akan menghasilkan lapisan luar yang lebih renyah.

“Nanti kalau sudah digoreng, dalamnya itu agak kopong sendiri. Lebih keluar crispy-nya daripada yang biasa,” imbuh Gatot.

Baca juga: Resep Tahu Crispy Bumbu Bawang Garam untuk Jualan

Tanpa tepung pun kedua jenis tahu ini akan renyah dengan sendirinya. Cukup potong-potong tahu agak tipis agar semakin renyah.

Namun, kamu tetap bisa menambahkan lapisan tepung tipis agar tahu semakin renyah. Cukup sesuaikan dengan selera.

“Kalau belum asin, rendam tahu pakai asin (garam). Potong tipis-tipis, goreng. Enggak usah pakai tepung. Tapi kalau pakai tepung ya bisa saja,” pungkas Gatot.