Kompas.com - 01/06/2021, 08:38 WIB
Bakwan pontianak milik Bakwan Juwarak. Dok. Instagram Bakwanjuwarak.idBakwan pontianak milik Bakwan Juwarak.

 

KOMPAS.com - Renyah dan garing merupakan ciri khas dari gorengan, salah satunya bakwan pontianak.

Bakwan Pontianak dikenal dengan tekstur garing, menggunakkan daun kucai, dan topping yang berbeda dari bakwan lainnya.

Bakwan pontianak akan terasa lebih nikmat jika disajikan hangat setelah digoreng.

Namun, untuk mendapatkan tekstur renyah serta garing terkadang bukan sebuah hal yang mudah.

Jika ingin memasak bakwan pontianak, simak lima cara untuk membuat tekstur bakwan pontianak renyah dan garing.

Berikut lima cara yang dibagikan oleh Executive Sous Mercure Hotel Pontianak Chef Asep Iswanto dan Wijy Wijaya kepada Kompas.com, Sabtu (29/5/2021).

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Baca juga: 6 Cara Membuat Gorengan Bakwan agar Renyah Tahan Lama

1. Perpaduan yang sesuai antara tepung 

Ilustrasi tepung tapioka atau tepung kanji, terbuat dari pati singkong. SHUTTERSTOCK/THREEROCKIMAGES Ilustrasi tepung tapioka atau tepung kanji, terbuat dari pati singkong.

Bakwan pontianak terbuat dari beberapa jenis tepung, yaitu tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena.

Menurut Asep, kunci untuk menghasilkan bakwan yang renyah adalah mencampurkan ketiga jenis tepung tersebut dengan perbandingan yang pas.

Tepung terigu memiliki kuantitas terbanyak, diikuti dengan tepung maizena, dan terakhir sedikit tepung maizena yang telah dicampur air.

Baca juga: Resep Bakwan Sayur dan Udang Renyah, Lauk Goreng Simpel

2. Menggunakan air es dan baking powder

Bahan lain yang menjadi kunci bakwan pontianak renyah menurut Asep adalah air es dan baking powder.

Air es dicampurkan bersama tepung maizena hingga tepung tersebut larut merata, sedangkan baking powder bisa dicampurkan langsung bersama bahan-bahan lainnya.

Setidaknya, gunakan satu sendok teh baking powder untuk satu buah resep bakwan pontianak.

Baca juga: Cara Goreng Bakwan yang Benar agar Tidak Lembek dan Serap Minyak

3. Pakai api sedang

Selain bahan, suhu saat menggoreng bakwan pontianak juga penting untuk diperhatikan.

Menurut Asep, suhu yang pas saat menggoreng adonan bakwan harus berada diantara 80-90 derajat celcius.

Jika tidak memiliki termometer atau pengukur suhu untuk menggoreng, kamu bisa memasak bakwan dengan api sedang.

Baca juga: Resep Bakwan Jamur Kuping, Bisa Jadi Lauk Makan atau Camilan

Halaman Selanjutnya
Halaman:


25th

Ada hadiah uang elektronik senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X