Kompas.com - 30/05/2021, 10:06 WIB
Ilustrasi garang asem ayam santan. SHUTTERSTOCK/ Hanifah KurniatiIlustrasi garang asem ayam santan.
Penulis Lea Lyliana
|

KOMPAS.com - Garang asem ayam adalah olahan ayam yang dimasak dengan dibungkus daun pisang. Sama seperti namanya, garang asem memiliki cita rasa asam pedas. 

Rasa asam dari garang asem umumnya berasal dari bumbunya yang menggunakan belimbing wuluh. Agak sulit menemukan belimbing wuluh di pasaran. 

Jika tidak ada, belimbing wuluh dapat diganti dengan tomat hijau. 

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam, Masakan Berbungkus Daun

Resep garang asam ayam tanpa belimbing wuluh dari buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa disontek. Berikut uraiannya. 

Resep garang asem ayam tanpa belimbing wuluh

Bahan

  • 1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 12-14 bagian 
  • Duan pisang secukupnya, untuk membungkus 
  • Lidi secukupnya, untuk menyemat 
  • Daun salam secukupnya 
  • 10 siung bawang putih, iris 
  • 10 butir bawang merah, iris
  • 10 buah tomat hijau, potong-potong 
  • 7 buah cabai hijau besar, potong-potong 
  • 7 buah cabai merah besar, potong-potong
  • Cabai rawit merah dan hijau secukupnya, biarkan utuh 
  • 1 sdt gula pasir 
  • 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
  • Garam secukupnya

Bumbu halus

  • 5 siung bawang putih 
  • 1/2 ibu jari kunyit 
  • 1/2 ibu jari jahe 
  • Garam secukupnya

Baca juga: 4 Cara Bikin Daun Pisang Tidak Mudah Sobek, Bekal Bikin Lontong

Ilustrasi tum ayam dibungkus daun pisang. SHUTTERSTOCK/JOKO P Ilustrasi tum ayam dibungkus daun pisang.

Cara membuat garang asem ayam tanpa belimbing wuluh

1. Campur ayam dengan bumbu halus. Ungkep dengan sedikit air, masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat. 

2. Campur bawang merah iris, bawang putih iris, tomat, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, masukkan ayam ungkep dan beri sedikit air. 

Baca juga: Resep Garang Asem Ayam Santan, Makanan Preassure Test MasterChef Indonesia

3. Ambil satu lembar daun pisang, alasi dengan satu lembar daun salam. Beri dua potong ayam beserta bumbunya. Bungkus bentuk tum dan sematkan dengan lidi. 

Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis. 

4. Kukus di dalam panci kurang lebih satu jam atau hingga matang. Angkat garang asem matang, sajikan. 

Buku "Resep Masakan Pilihan Keluarga - Ayam Dan Bebek" karya Rih Lasmiatik terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.