Resep Pempek Dos Lembut Isi Telur, Pempek Tanpa Ikan yang Ekonomis

KOMPAS.com - Pempek dos adalah pempek tanpa ikan yang terbuat dari tepung terigu, tepung sagu, dan telur.

Bahan pembuatan pempek dos cukup terjangkau, sehingga cocok dijadikan sebagai ide jualan.

Baca juga: Resep Pempek Tanpa Ikan, Pempek Dos yang Murah Meriah

Berikut resep pempek dos anti gagal menyadur dari buku "21 Resep Step By Step Sukses Bikin Pempek" oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Pada resep ini, pempek dos diisi dengan telur. Untuk penyajiannya, pempek dos dihidangkan lengkap dengan cuko, mentimun, mi, dan bubuk ebi.

Baca juga: Mengenal 9 Jenis Pempek Palembang, Bukan Cuma Kapal Selam

Resep pempek dos isi telur

Bahan

• 400 ml air 
• 2 sdt gram 
• 1 sdt penyedap rasa
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 3 butir telur 
• 275 gram tepung sagu 
• Telur secukupnya (untuk isian)

Pelengkap

• Kuah cuko secukupnya 
• Suun secukupnya 
• Mentimun secukupnya 
• Bubuk ebi secukupnya

Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Palembang, Isi Telur Ayam

Cara membuat pempek dos isi telur

SHUTTERSTOCK/EVA HIDAYAH Ilustrasi pempek kapal selam khas Palembang.

1. Campur air, gram, dan penyedap rasa. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diasuk hingga menjadi adonan kalis. Angkat dan dinginkan. 

2. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan sambil dikocok dengan whisk atau mixer hingga tercampur rata.

Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung. 

Baca juga: 3 Cara Atasi Adonan Pempek yang Kelembekan, Jangan Langsung Tambah Sagu

3. Timbang adonan sesuai besar yang diinginkan. Bentuk seperti mangkuk, masukkan telur lalu rekatkan. Rebus ke dalam air mendidih yang telah diberi sedikit minyak. 

Rebus hingga pempek dos mengapung dan matang. Angkat lalu tiriskan. 

4. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu potong-potong sesuai selera. 

5. Tata di atas piring saji, beri suun, mentimun, dan bubuk ebi. Siram dengan kuah cuko, sajikan. 

Baca juga: Asal-usul Nama Pempek, Makanan Asal Palembang yang Punya Nama Asli

Buku "21 Resep Step By Step Sukses Bikin Pempek" oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com