Resep Mangut Beong Magelang, Masakan Berkuah Santan yang Pedas

KOMPAS.com - Ada olahan ikan beong yang mudah dibuat untuk menu makan siang bersama keluarga. Resep mangut beong khas Magelang dengan kuah santan yang pedas dan gurih.

Kamu perlu menyiapkan ikan beong asap siap pakai yang dimasak dengan aneka bumbu halus seperti cabai, bawang merah, ketumbar, dan kunyit.

Selengkapnya, berikut cara memasak ikan beong jadi masakan mangut dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Mangut Ikan Pe Asap Khas Jawa Tengah, Masakan Kuah Santan Istimewa

Resep mangut beong

Bahan:

• 500 gram ikan beong asap, siap pakai, potong menjadi 10 bagian
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• 100 gram cabai rawit merah (untuk sambal)
• 10 buah lontong siap pakai

Bumbu halus:

• 1 sdm cabai merah iris
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• 8 butir kemiri
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdt jintan
• 2 sdt garam
• 1 sdt kencur

Bumbu lain:

• 1 iris lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Baca juga: Resep Mangut Bebek, Tidak Cuma Ikan yang Nikmat Dimasak Mangut

Cara membuat mangut beong

1. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu halus dan bumbu lainnya. Tuang santan sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga agak mengental.

2. Tambahkan dengan ikan beong, masak hingga matang, dan bumbu meresap.

3. Matikan api kompor, angkat, dan hidangkan selagi masih hangat bersama sambal cabai rawit dan lontong.

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Lezat Olahan Ikan Air Tawar” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.