Resep Ketoprak Betawi Pakai Sisa Ketupat Lebaran

KOMPAS.com - Sisa ketupat Lebaran yang masih layak makan dapat kamu olah menjadi ketoprak khas Betawi.

Isian ketoprak betawi terdiri dari taoge, tahu putih, dan bihun lengkap dengan saus kacang.

Ikuti cara membuat ketoprak betawi ala Linda Carolina Brotodjojo dalam buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga: Cara Hangatkan Sisa Ketupat Lebaran agar Tidak Basi

Resep ketoprak betawi

Bahan (4 porsi)

• 4 buah ketupat, potong sesuai selera
• 50 gram bihun
• 250 gram taoge
• 4 buah tahu putih besar
• Kecap manis secukupnya
• Bawang merah goreng
• Kerupuk merah

Bahan saus kacang

• 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah, goreng sebentar
• 1 sdt garam
• 100 air hangat
• Kecap manis secukupnya

Baca juga: Resep Ketoprak Jakarta ala Abang Penjual, Bikin buat Sarapan

Cara membuat ketoprak betawi

1. Rendam bihun dalam air hangat hingga lunak. Tiriskan, sisihkan.
2. Siangi taoge, cuci bersih. Seduh air panas. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng tahu putih setengah matang. Tiriskan. Potong sesuai selera.
4. Saus kacang: haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Tambahkan kacang, air, dan kecap manis. Haluskan. Aduk rata. Sisihkan.
5. Saran penyajian: Siapkan piring. Tata ketupat, bihun, taoge, dan tahu. Tuang saus kacang dan beri kecap manis. Beri bawang goreng dan kerupuk merah.

Baca juga: 5 Kedai Ketoprak Legendaris di Jakarta, Ada Ketoprak Ciragil dan Mitro

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat kamu beli online di Gramedia.com.