Cara Membuat Bakso Aci Kuah Pedas yang Tidak Alot

KOMPAS.com - Masakan kuah segar yang dapat kamu bikin dengan mudah salah satunya bakso aci.

Perpaduan cilok kenyal dengan kuah pedas segar membuat bakso aci cocok untuk camilan siang hari.

Buku "Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" oleh Dhila Sina terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan cara bikin bakso aci yang simpel berikut.

Baca juga: 3 Tempat Makan Baso Aci di Bogor, Ada Baso Aci Batagor dan Mozzarella

Resep bakso aci

Bahan cilok

• 100 gram tepung terigu
• 100 gram tepung tapioka
• 125 ml air mendidih
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, ambil adunnya, iris halus
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• Air secukupnya untuk merebus

Bahan kuah

• 6 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 2 buah cabai merah
• 8-10 buah cabai rawit merah
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• Garam dan kaldu bubuk sesuai selera
• Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap

• 4 buah tahu, potong dua bagian segitiga, goreng
• Jeruk sambal
• Kacang sukro atau pilus cikur (kencur)

Baca juga: Resep Baso Aci untuk Jualan atau Camilan di Rumah Saat Hujan

Cara membuat bakso aci

1. Cilok: campur air mendidih dengan bawang putih halus, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Dalam wadah terpisah; campur tepung terigu, tepung tapioka, dan bawang, dan seledri. Aduk rata.
3. Masukkan larutan air mendidih ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit. Sambil aduk  sampai adonan kalis dan bisa dibentuk.
4. Ambil satu sendok teh munjung adonan, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Rebus cilok dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, sisihkan.
6. Kuah bakso: haluskan bawang putih, kencur, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis sampai wangi. 
7. Tuang air, masak sampai mendidih. Tambahkan garam, kaldu bubuk, daun bawang, dan seledri. Aduk rata, matikan api.
8. Saran penyajian: tata cilok dan tahu di dalam mangkuk. Siram dengan kuah bakso. Sajikan hangat dengan perasan jeruk sambal. Beri kacang sukro atau pilus.

Baca juga: Resep Bakso Aci Kuah Kaldu, Bumbunya Cuma 3

Buku "Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" oleh Dhila Sina terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.