Resep Jalangkote Khas Sulawesi yang Mirip Pastel, Renyah Tahan Lama

KOMPAS.com - Opsi gorengan renyah tahan lama yang mengeyangkan salah satunya jalangkote khas Sulawesi.

Sekilas, jalangkote khas Sulawesi mirip dengan pastel. Bedanya, kulit jalangkote lebih tipis dan isiannya beragam di tiap daerah di Sulawesi.

Mengutip Kompas.com, Executive Chef Four Points by Sheraton Makassar Suwanta menyampaikan bahwa ciri khas jalangkote adalah penggunaan pala dan jintan.

Baca juga: Apa Itu Jalangkote? Bedanya Jalangkote dengan Pastel

Kamu bisa membuat sendiri jalangkote sesuai resep dari buku "Makanan Kaki Lima Paling Diminati - 25 Resep Gorengan" oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Namun, pada resep ini tidak menggunakan pala dan jintan. Kamu dapat menambahkan sendiri dengan takaran secukupnya, sesuai selera.

Baca juga: 5 Cara Membuat Pastel Renyah Walaupun Sudah Dingin

SHUTTERSTOCK/FIKI J BHAYANGKARA Ilustrasi jalangkote yang siap digoreng.

Resep jalangkote renyah khas Sulawesi

Bahan (15 buah)

• 500 gram tepung terigu
• 2 sdm mentega
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan isi

• 50 gram sohun
• 250 gram taoge
• 2 buah wortel
• 1 buah pepaya muda
• 100 gram kol
• 150 gram daging udang atau daging sapi
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm gula pasir

Bahan saus sambal

• 2 buah cabai merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 sdm cuka
• 400 ml air

Baca juga: Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel

SHUTTERSTOCK/UTHEMUH Ilustrasi jalangkote sedang digoreng pada minyak panas. Jalangkote adalah kuliner khas Makassar yang bentuknya mirip pastel.

Cara membuat jalangkote renyah khas Sulawesi

1. Kulit: campur terigu dan mentega, aduk sampai menyatu.
2. Campur air dan garam dalam satu wadah. Masukkan sedikit demi sedikit pada campuran tepung sambil aduk sampai adonan menyatu. Jika terlalu encer, tambahkan terigu, sedangkan kalau terlalu kering tambahkan air.
3. Diamkan adonan kulit selama lebih kurang 15 menit. Setelah itu, kulit siap dicetak.
4. Saus sambal: rebus cabai dan bawnag putih. Tiriskan. Haluskan dengan garam. Tuang 400 mililiter air. Beri gula dan sedikit cuka, campur rata.
5. Isi: iris tipis wortel, taoge, pepaya, kol, dan sohun. Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan air sedikit demi sedikit.
6. Masukkan gula dan garam secukupnya. Setelah air mendidih, tambahkan wortel dan pepaya. Aduk selama 5 menit. Masukkan taoge dan kol, aduk 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
7. Ambil sebagian adonan kulit, tipiskan dengan gilingan kayu. Cetak bulat menggunakan cooking cutter.
8. Isi setiap lembaran kulit dengan 1-2 sendok makan isi. Lipat bentuk bulan sabit. Cubit pinggirannya membentuk jalinan.
9. Goreng jalangkote dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Angkat. Sajikan bersama saus sambal.

Baca juga: Resep Pastel Renyah Walau Sudah Dingin, Isi Daging dan Sayur

Buku "Makanan Kaki Lima Paling Diminati - 25 Resep Gorengan" oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.