Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar, Kenyal dan Tidak Mudah Hancur

KOMPAS.com - Pisang ijo adalah kudapan khas Makassar, terbuat dari pisang yang dibungkus lapisan tepung hijau. Es pisang ijo cocok untuk takjil, baik dimakan di rumah maupun untuk jualan.

Tekstur kulit pisang ijo yang kenyal dan pisang tidak mudah hancur, menjadi kunci kenikmatan es pisang ijo.

Ikuti cara membuat es pisang ijo untuk takjil dari buku "Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional Plus Step By Step" oleh Idemasakku.com terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Pisang Ijo Lembut, Jajan Tradisional Khas Makassar

Resep es pisang ijo

Bahan

• 6 buah pisang raja matang
• Sirup merah
• Es serut kasar

Bahan kulit

• 150 gram tepung beras
• 50 gram sagu
• 5 gram tepung terigu
• 200 ml santan
• 80 ml gula pasir
• 10 lembar daun pandan
• 10 lembar daun suji
• 1/2 sdt garam

Bahan saus

• 2 lembar daun pandan, iris
• 100 ml air
• 200 ml santan
• 1/2 sdm tepung beras
• 75 gram gula pasir

Baca juga: Rahasia Pisang Ijo Enak, Contek Resep dari Chef Hotel Berbintang

Cara membuat es pisang ijo

1. Kukus pisang raja sampai matang. Angkat dan sisihkan.
2. Haluskan daun pandan dan daun suji bersama 50 mililiter air dengan blender. Saring airnya, sisihkan.
3. Kulit pisang ijo: campur tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, santan, gula pasir, dan air daun pandan daun suji. Aduk, uleni adonan sampai rata dan licin.
4. Tipiskan adonan kulit, taruh pisang raja kukus di atasnya. Gulung hingga seluruh bagian pisang terbungkus. Kukus kembali sampai adonan kulit berwarna hijau tua. Angkat, potong setelah dingin. Sisihkan.
5. Saus: campur daun pandan dan 100 mililiter air, blender sampai halus. Saring. Campur air pandan, gula pasir, dan tepung beras. Jerang di atas api kecil sambil aduk sampai kental. Angkat.
6. Siapkan mangkuk. Masukkan pisang ijo. Beri es serut, sirup, dan saus.

Baca juga: Resep Kolak Pisang Tanpa Santan, Alternatif Takjil Rendah Lemak

Buku "Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional Plus Step By Step" oleh Idemasakku.com terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.