Telur Dingin Baru Keluar Kulkas Bikin Kue Kering Gagal, Apa Benar?

Pasalnya, kue kering tak memerlukan metode pengocokan adonan yang benar-benar lama untuk membuat adonan mengembang. Adonan kue kering tak perlu mengembang.

“Masih oke karena penggunaan telur (dalam kue kering) enggak terlalu banyak. Kecuali di cake yang metodenya gula dan telur di-mix,” terang Arief.

Baca juga: Beda Mentega Tawar dan Mentega Asin, Bekal Bikin Kue

“Kalau yang metodenya butter sama gula di-mix dan telur masuk, nanti butter akan pecah karena terlalu dingin. Sementara cookies kita enggak butuh pengembangan lama,” sambung dia.

Risiko menggunakan bahan-bahan dengan suhu di dingin hanya akan membuat proses pencampuran adonan jadi lebih lama.

Sementara dalam proses membuat kue kering adonan tidak boleh terlalu overmix. 

Baca juga: Jenis Tepung Terigu untuk Kue Kering, Penting agar Kue Tidak Keras