Apa Itu Keju Cheddar? Keju yang Populer di Indonesia

KOMPAS.com - Keju cheddar begitu populer di Indonesia. Jika kamu ke mini market atau ke pasar membeli keju, kebanyakan keju yang dijual adalah keju cheddar. 

Sama seperti keju lainnya, keju cheddar terbuat dari susu sapi alami.

Kandungan susu sapi dalam keju cheddar menjadi sumber vitamin K yang baik dan penting untuk kesehatan jantung serta tulang.

Selain susu sapi, keju cheddar juga bisa dibuat dengan menggunakan susu kambing, susu domba, dan susu yang mengandung protein nabati (non-diary).

Keju yang berasal dari Desa Cheddar di Somerset, Inggris, ini merupakan keju tertua di Inggris dan paling populer di sana.

Selain itu, cheddar juga menjadi keju yang paling diminati nomor dua setelah keju mozzarella di Amerika Serikat.

 Britannica.com

Baca juga: Mencoba Merek Keju Cheddar Baru dari New Zealand yang Menang Penghargaan

Proses membuat keju cheddar

Dikutip dari Britannica.com, proses pembuatan keju cheddar cukup berbeda dari keju lainnya, sehingga pembuat keju menciptakan kata kerja yaitu cheddaring untuk mendeskripsikannya.

Produksi dimulai dengan metode dasar menambahkan kultur dan rennet ke susu untuk mengasamkan dan membuatnya jadi kental.

Setelah dadih atau susu fermentasi (yoghurt) terbentuk, mereka dipotong dan dicetak menjadi lempengan.

Lembaran tersebut kemudian ditumpuk dan dibalik berulang kali, kemudian dadih ditekan dan air yang tertinggal dibuang. Proses tersebut berlanjut sampai sebagian besar kelembapannya hilang.

Dok. Shutterstock/barmalini Ilustrasi keju cheddar.

Sementara dalam metode tradisional pembuatan cheddar, dadih yang keras dipotong, atau disebut dengan cheddared, menjadi potongan-potongan kecil untuk mengalirkan air dadih.

Kemudian ditekan dengan kuat ke dalam tabung yang biasanya berdiameter 30 -38 cm dan beratnya dari 27-34 kg, meskipun ukurannya dapat sangat bervariasi.

Proses membuat keju cheddar yang mudah, membuat keju ini menjadi salah satu keju paling murah di Amerika Serikat.

Baca juga: Cara Simpan Keju agar Tidak Jamuran, Jangan Bungkus dengan Plastik

Keju cheddar yang dibuat massal menghasilkan kualitas keju yang baik, mulai dari irisan hingga keju leleh.