Resep Otak-Otak Bandeng, Cocok Jadi Lauk Praktis Sehari-hari

KOMPAS.com - Punya stok ikan bandeng dalam jumlah banyak di rumah? Coba bikin jadi otak-otak bandeng untuk lauk yang praktis.

Ada tips mengeluarkan duri ikan bandeng dalam cara membuat otak-otak berikut. Pastinya bisa kamu ikuti dengan mudah.

Baca juga: Resep Otak-otak Ikan Panggang, Masak Bersama Keluarga di Akhir Pekan

Coba ikuti resep otak-otak bandeng dari buku “20 Resep Step By Step Sukses Bikin Otak-Otak” karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep otak-otak bandeng

Bahan:

• 1 ekor (500 gram ) ikan bandeng
• 50 gram kelapa muda parut, sangrai, haluskan
• 150 ml santan kental
• 3 butir telur ayam, kocok sebentar
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bumbu halus:

• 2 sdt ketumbar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 7 butir kemiri, sangrai
• 2 cm lengkuas, parut
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt penyedap rasa
• Garam secukupnya

Baca juga: Resep Otak-otak Lele, Pengganti Tenggiri yang Mahal

Cara membuat otak-otak bandeng:

1. Cuci dan bersihkan ikan dari sisiknya, keluarkan isi perut perlahan dengan mematahkan sekat insangnya terlebih dahulu. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Pukul-pukul badan ikan bandeng menggunakan pegangan pisau atau kayu agar daging terlepas dari kulit.

3. Keluarkan duri ikan dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala, tarik durinya perlahan-lahan.

4. Keluarkan daging ikan dari lubang yang sama dengan bantuan sendok makan. balik kulit ikan lalu bersihkan, balikkan kembali seperti semula.

5. Pisahkan daging dengan tulang ikan bandeng dengan cara dihaluskan di atas saringan santan. Ambil daging ikannya. Campurkan daging ikan dengan kelapa halus, santan, telur kocok dan bumbu halus. Aduk hingga merata.

6. Tambahkan adonan ikan ke dalam kulit ikan hingga badan ikan terisi penuh melalui lubang kepala.

7. Lumuri badan ikan dengan sisa adonan. Bungkus dengan daun pisang.

8. Kukus hingga matang, angkat. Buka bungkus daun pisang, gapit dengan bumbu. Panggang hingga berwarna kecokelatan.

9. Angkat dan sajikan bersama saus kacang.

Buku “20 Resep Step By Step Sukses Bikin Otak-Otak” karya Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.