Kompas.com - 13/03/2021, 17:03 WIB
Ilustrasi pepes ikan tongkol. SHUTTERSTOCK/BAGUSSATRIAIlustrasi pepes ikan tongkol.

KOMPAS.com - Selain jadi makanan manis, buah durian bisa diolah menjadi bumbu penyedap masakan bernama tempoyak. Kali ini, coba resep brengkes tempoyak.

Bahan utama brengkes tempoyak adalah ikan patin dan tempoyak alias fermentasi buah durian. Cara membuat masakan khas Jambi ini simpel. Bisa kamu praktikkan di rumah.

Murdijati Garjito membagikan cara membuat brengkes tempoyak dalam buku "Kuliner Jambi: Telusuri Jejak Melayu, Sedap Meresap" terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Gulai Tempoyak Durian Ikan Patin, Kuliner Khas Jambi

Resep brengkes tempoyak

Bahan

  • 500 gram ikan patin
  • 200 gram tempoyak

Bumbu halus

  • 1 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 10 gram kunyit
  • 10 gram lengkuas
  • Garam dan gula secukupnya

Cara membuat brengkes tempoyak

1. Campur bumbu halus dengan tempoyak sampai rata.

Terima kasih telah membaca Kompas.com.
Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

2. Lumuri ikan pating dengan bumbu halus dan tempoyak hingga merata. Diamkan selama 10 menit.

3. Bungkus ikan dan bumbu dengan daun pisang, sematkan dengan lidi. Kukus brengkes tempoyak sampai matang. Angkat. Hidangkan brengkes tempoyak selagi hangat.

Baca juga: Mengenal Durian Fermentasi Orang Melayu, Tempoyak

Buku "Kuliner Jambi: Telusuri Jejak Melayu, Sedap Meresap" karya Murdijati Garjito terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X