Cara Masak Ceker Ayam biar Empuk dan Tidak Amis

KOMPAS.com - Cara masak ceker ayam sebaiknya diperhatikan agar hasil akhirnya empuk dan tidak bau amis. Proses ini dimulai dari cara membersihkan kuku kaki ayam sampai cara merebusnya.

Setelah bersih, kamu dapat menumis ceker ayam bersama sambal sehingga jadilah ceker mercon.

Baca juga: Resep Ceker Mercon, Bisa Empuk Tanpa Presto

Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto menjelaskan cara masak ceker ayam dari proses membersihkan sampai merebus, mengutip artikel Kompas.com.

Baca juga: Cara Bersihkan Ceker Ayam Sebelum Masak, Hindarkan Bau Tidak Sedap

Shutterstock/zstock Ilustrasi ceker ayam

Cara membersihkan ceker ayam

Langkah penting dalam membersihkan ceker ayam adalah memotong kuku kakinya. Potong habis kuku ceker menggunakan pisau maupun gunting.

Proses ini harus dilakukan karena ceker ayam bersentuhan langsung dengan tanah. Memungkinkan adanya tanah yang masuk ke dalam kuku ceker ayam.

Setelah memotong kuku ceker ayam, lanjutkan mencucinya dengan air bersih mengalir. Pastikan tidak ada kotoran tertinggal pada ceker.

Kelupas juga kulit kasar pada ceker ayam. Kalau susah, kamu bisa mencelupkan ceker ke dalam air mendidih selama lebih kura 10 detik. Angkat kembali, bersihkan kulitnya.

SHUTTERSTOCK/WACHIWIT Ilustrasi cara membuat kaldu ceker ayam.

Rebus dulu ceker ayam

Usai memotong kuku dan mengelupas kulit, ceker ayam bisa langsung diolah misalnya goreng dengan bumbu pedas.

Namun, Chef Siswanto lebih memilih untuk merebus ceker ayam terlebih dahulu. Tidak perlu terlalu lama, cukup 5 menit.

Tujuannya, menghilangkan bau amis atau tidak sedap yang mungkin ada pada ceker ayam. Kemudian, angkat dan tiriskan ceker ayam. Barulah masak bersama bumbu kesukaan kamu.

Shutterstock ilustrasi ceker

Cara merebus ceker agar empuk

Kamu ingin makan ceker empuk tanpa membuang tulangnya? Chef Siswanto punya cara jitu yaitu merebus ceker ayam menggunakan panci presto selama 30-45 menit, seperti melansir Kompas.com.

Baca juga: Tips Masak Ceker Ayam Empuk, Perhatikan Waktunya

Tidak ada panci presto? Bisa menggunakan panci biasa. Rebus selama kira-kira 2 jam.

Menurut Chef Siswanto, ceker ayam bisa empuk tanpa perlu menambahkan bahan pengempuk. Kunci dalam menghasilkan ceker ayam empuk terletak pada waktu perebusan.