Resep Klepon Cake, Pilihan Dessert Audrey MasterChef Indonesia

KOMPAS.com - Dalam tantangan ronde pertama grand final MasterChef Season 7 episode Sabtu (26/12/2020), Audrey memilih klepon cake oven sebagai pilihan dessert Nusantara.

Chef Juna sempat memuji rasa klepon cake buatan Audrey yang cukup memiliki aroma pandan yang kuat.

Kamu juga bisa mencoba resep klepon cake oven di rumah mengikuti resep dari buku “Mindy Cakes & Cookies” (2018) oleh Mindy Mot terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 5 Kue Tradisional Indonesia Isi Gula Merah, Tak Hanya Klepon

Resep klepon cake oven

Bahan pertama:

• 5 butir telur
• 1 sdt emulsifier
• 200 gram gula pasir

Bahan kedua:

• 240 gram tepung terigu
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt garam

Bahan ketiga:

• 150 ml santan
• 50 gram mentega cair
• 1 sdm jus pandan
• 1 sdt pasta pandan

Bahan filling:

• 650 gram whipped cream
• 3 sdm gula pasir
• 80 ml santan

Bahan unti kelapa:

• ½ parut kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 60 gram gula merah, cincang halus

Baca juga: Klepon Ungu yang Unik, Pilihan Jajanan di Palabuhanratu Sukabumi

Cara membuat klepon cake

1. Panaskan oven 180 derajat celsius. Siapkan 3 loyang bulat ukuran 20 sentimeter.

2. Kocok bahan pertama sampai mengembang. Masukkan bahan kedua bergantian dengan bahan C. Aduk rata. Tuang ke loyang. Panggang 30-35 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

3. Filling: kocok whipped cream sampai mengental lalu masukkan santan dan gula halus. Kocok lagi sampai kaku.

4. Masak unti kelapa dengan menyangrai kelapa parut dengan daun pandan dan gula merah cincang. Aduk sampai rata. Matian kompor. Dinginkan.

Baca juga: Resep Klepon Tradisional, Cocok untuk Dijual

Cara penyajian:

Lapisi cake dengan whipped cream. Taburi dengan unti kelapa atasnya. Tumpuk dengan cake kedua dan beri whipped cream dan unti kelapa, lalu tutup dengan cake terakhir.

Tutup seluruh bagian cake dengan sisa whipped cream lalu taburi dengan bubuk kelapa parut kering. Lalu beri hiasan klepon di atasnya.

Tips: buatlah jus pandan sendiri dengan memblender 20 lembar daun pandan yang sudah dicuci, tambahkan air sedikit mungkin agar warna dan aromanya tidak berkurang.

Buku “Mindy Cakes & Cookies” (2018) oleh Mindy Mot terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.