Resep Aci Ngambay, Jajanan Jawa Barat yang Acinya Meleleh

KOMPAS.com - Aci ngambay atau lebih sering disebut cibay merupakan jajanan khas dari Jawa Barat. Sama seperti kebanyakan jajanan Jawa Barat, hidangan ini berbahan dasar tepung aci atau tepung tapioka.

"Seperti peracian dari tatar Sunda, cibay adalah singkatan dari beberapa versi," kata content creator Andriani Mareth lewat saluran YouTubenya More Than Dessertarian.

Baca juga: Resep Baso Aci untuk Jualan atau Camilan di Rumah Saat Hujan

"Ada yang bilang aci ngambay ada yang bilang aci ngagebay," jelasnya.

Dalam Bahasa Sunda ngambay berarti berjuntai. Hal ini menggambarkan aci yang digoreng dan tampak seperti berjuntai karena meleleh.

Berikut resep aci ngambay atau cibay dari YouTube More Than Dessertarian.

Baca juga: Resep Cilor Makaroni, Camilan Murah untuk Akhir Pekan

Resep aci ngambay

Bahan:

• 6 sendok makan tepung tapioka
• 500 ml air
• kulit lumpia
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok makan lada
• 1 sendok makan penyedap
• daun bawag secukupnya
• kornet secukupnya
• cabai bubuk secukupnya (opsional kalau suka pedas)

Cara membuat aci ngambay:

1. Campurkan air dengan tepung tapioka di teflon anti lengket. Aduk sampai rata. Proses ini dilakukan tanpa menyalakan api kompor.

2. Masukkan daun bawang dan kornet secukupnya sesuai selera. Aduk lagi sampai rata.

2. Nyalakan api kompor dengan ukuran kecil. Aduk terus adonan, karena akan menggumpal dengan sangat cepat.

Baca juga: Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

3. Jika adonan aci sudah tampak bening, berarti sudah matang. Matikan kompor. Pindahkan ke wadah lain. Campurkan bubuk cabai jika sudah pedas. Diamkan 5-10 menit agar tidak terlalu panas.

4. Bungkus adonan aci dengan kulit lumpia. Bungkus dengan lipatan bentuk amplop seperti martabak telur agar tidak bocor ketika digoreng.

5. Goreng aci ngambay di minyak panas.

Baca juga: Resep Odading Kekinian, Coba Campur Bubuk Green Tea