Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

Kompas.com - 30/06/2020, 08:18 WIB
ilustrasi Tepung singkong Luis Echeverri Urrea / shutterstockilustrasi Tepung singkong

JAKARTA, KOMPAS.com - Sering menjadi bahan makanan, kedua tepung ini memiliki perbedaan yang cukup signifikan.

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

Perbedaan dari tepung sagu dan tepung tapioka bisa terlihat dari bahan bakunya, warna dan tekstur, kemudian fungsi. Berikut perbedaan dari tepung sagu dan tapioka.

1. Bahan baku

Kedua tepung ini sama-sama berbahan dasar pati tanaman.

Tepung sagu dibuat dari sari pati batang pohon sagu. Sementara tepung tapioka berasal dari sari pati tumbuhan singkong.

Dilihat sekilas, warna dari keduanya juga berbeda.

"Kalau tapioka putih bersih, kalau sagu agak-agak keruh warnanya. Kalau tapioka sering disebut juga kanji juga,” jelas Chef Siti Kanari selaku Senior Pastry & Bakery Cook Hotel Santika Bandung kepada Kompas.com, Minggu (28/6/2020).

Selain warna, tekstur tepung sagu dan tapioka juga memiliki perbedaan.

Tepung sagu memiliki tekstur cukup kasar, bahkan lebih kasar dari tepung terigu. Sementara tepung tapioka memiliki tekstur yang halus bahkan licin.

2. Fungsi

Ilustrasi tepung tapioka atau tepung kanji, terbuat dari pati singkong. SHUTTERSTOCK/THREEROCKIMAGES Ilustrasi tepung tapioka atau tepung kanji, terbuat dari pati singkong.

Biasanya tepung sagu digunakan untuk membuat makanan agar memiliki tekstur lembut, empuk, dan lengket. Mulai dari jajanan pasar kue lapis, talam ubi, sampai pempek.

Halaman Selanjutnya
Halaman:
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut

Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X