20 Bahan Dasar Penting untuk Buat Kue dan Roti, Bisa untuk Stok

6. Baking powder

Baking powder sangat diperlukan untuk membuat produk mengembang, seperti pada resep aneka kue atau cake.

Pada beberapa resep roti, baking powder juga akan berguna untuk memaksimalkan proses peragian.

7. Soda kue (baking soda)

Agen ragi pengembang lainnya adalah soda kue. Soda kue mampu mengaktifkan dan menyebabkan makanan yang dipanggang mengembang saat asam dan panas menyatu.

Tidak seperti baking powder yang dapat aktif sendiri, soda kue harus selalu dipasangkan dengan bahan yang bersifat asam, seperti cuka, jus jeruk, krim tartar, bubuk kakao, yogurt atau buttermilk.

Baca juga: Bedanya Baking Powder dengan Baking Soda, Bekal Sebelum Bikin Kue

8. Ragi

Bahan pengembang yang juga akan digunakan untuk baking terutama membuat roti adalah ragi.

Ragi adalah zat yang mengembang lambat dan membutuhkan lebih banyak waktu dibandingkan soda kue atau bubuk.

Ada beberapa jenis ragi, tetapi untuk lebih praktis kamu bisa menyediakan ragi instan untuk baking di rumah.

9. Susu

Shutterstock Ilustrasi susu segar

Banyak resep kue dan roti memerlukan susu untuk menunjang rasa dan tekstur.

Kamu bisa menyimpan susu UHT atau susu bubuk di rumah yang punya daya simpan lebih lama, ketimbang susu segar. 

Baca juga: Apa Bedanya Susu UHT dan Pasteurisasi?

10. Tepung jagung atau maizena

Tepung jagung atau maizena akan diperlukan terutama sebagai pengental saus dan juga dapat melembutkan produk kue.

Tepung jagung atau maizena memiliki kemampuan untuk melawan protein keras dalam tepung, sehingga dapat membuat makanan yang dipanggang lebih lembut.

11. Minyak sayur

Minyak sayur merupakan bahan utama dalam banyak resep, dan juga berguna untuk meminyaki loyang sebelum dipanggang.

12. Lemak (shortening)

Lemak nabati ini terkadang digunakan sebagai pengganti atau sebagai tambahan mentega untuk membuat makanan panggang yang lebih lembut dan fleksibel. 

Beberapa produk baking yang memerlukan shortening seperti kue dan kulit pai, karena titik leleh yang lebih tinggi.

Baca juga: Berapa Batas Maksimal Konsumsi Minyak dalam Sehari?

13. Ekstrak vanilla

Ekstrak vanili adalah investasi bahan baku untuk produk baking. Bahan ini nanti dapat digunakan sebagai penambah rasa dan aroma pada masakan.

14. Bubuk kokoa

Jika kamu juga seorang pencinta cokelat, kamu wajib menyediakan bubuk kokoa atau cokelat bubuk di dapur.

Kokoa bubuk dapat ditambahkan untuk keperluan perasa pada produk baking.