5 Tips Pilih Daging Domba Berkualitas Bagus, dari Warna sampai Bau

KOMPAS.com – Tak perlu bingung untuk memilih daging domba berkualitas bagus di pasar atau supermarket.

Kamu hanya perlu memperhatikan beberapa hal dari segi fisik daging domba. Beberapa tips sederhana berikut bisa kamu coba saat mau membeli daging domba.

Baca juga: Apa Bedanya Daging Kambing dan Domba?

1. Warna daging

Daging domba yang dijual di supermarket biasanya sudah dikemas. Bisa jadi kamu kesulitan menyentuh atau membaui daging domba yang sudah dikemas.

Maka dari itu kamu bisa memperhatikan warna dagingnnya.

“Pilih daging dengan warna merah muda. Kamu tidak mau dagingmu warnanya terlalu gelap. Daging harus berwarna merah muda agak kemerahan,” tutur Corporate Chef Meat and Livestock Australia (MLA) Chef Samuel Burke.

Baca juga: Nyetok Daging Giling, Cara Simpan dan Cairkan Daging Beku dari Freezer

Hal itu ia sampaikan kala menjadi narasumber dalam sesi webinar Peluncuran Kampanye #Lambassador bersama Meat & Livestock Australia, Selasa (27/10/2020).

Shutterstock/margouillat photo Ilustrasi daging domba berpotongan bagus yang menunjukkan bagian sendi yang utuh

2. Potongan yang bagus

Menurut Samuel, daging domba yang bagus juga berupa potongan yang bagus dan sempurna. Jangan pilih potongan yang terlihat berantakan.

Kamu bisa melihat bagian sendi yang utuh di beberapa potongan daging domba. Pilih daging yang seperti itu.

Baca juga: Cara Potong Iga Domba agar Tampilannya Menarik, Knife Skill di MasterChef Indonesia

3. Lemak pada daging

Ketiga, perhatikan lapisan lemaknya. Menurut Samuel, tanda daging domba berkualitas baik salah satunya adalah memiliki lapisan lemak yang cukup.

Ada lemak berwarna putih dan tekstur yang padat dan keras.

Seperti dilansir dari Good Housekeeping, pilih daging domba dengan warna lemak yang putih.

Hindari yang sudah berwarna keabuan dan lemak yang sudah terlihat mencair dan berwarna kuning.

4. Tekstur daging

Selain dari lapisan lemak, kamu juga bisa cek dari tekstur dagingnya.

Daging yang masih bagus akan padat dan keras, sama seperti lapisan lemaknya. Pilih bagian luar daging yang cukup keras.

Shutterstock/Natalia Lisovskaya Ilustrasi daging domba mentah

5. Bau pada daging

Jika kamu bisa mencium bau daging, cari daging dengan aroma yang khas daging segar.

Menurut Celebrity Chef Vania Wibisono di kesempatan yang sama, daging domba yang sudah tidak bagus pasti baunya menyengat tidak enak.

Bagi pemula, Vania menyarankan untuk membeli daging domba Australia. Pasalnya, semua daging domba Australia sudah memiliki sistem pelacak.

Baca juga: 3 Alasan Kualitas Daging Sapi Australia Terkenal di Dunia

“Jadi dari dia lahir di peternakan sampai ke proses produksi itu sudah ada barcode-nya. Kita bisa lacak kualitas daging domba Australia ini benar-benar bagus dan enggak ada yang jelek,” kata Vania.

Ia menyebutkan akan lebih mudah untuk kamu mengetahui apakah domba tersebut benar-benar lahir dan dibesarkan di tempat yang mereka katakan. Kamu juga bisa mengetahui proses produksinya seperti apa.

Daging domba Australia juga semuanya sudah tersertifikasi halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI).