Resep Bolognese, Saus Tomat Campur Daging Giling untuk Pasta

KOMPAS.com – Saus bolognese bukanlah saus daging berwarna merah biasa. Bolognese mampu membuat hidangan pasta semakin nikmat karena rasanya yang kaya.

Dibutuhkan setidaknya dua jam waktu memasak saus bolognese dengan api kecil agar rasanya semakin maksimal.

Bahan dasar saus bolognese terdiri dari mirepoix atau potongan sayuran, yaitu bombai, wortel, dan seledri. Sayuran memberikan rasa manis dan gurih saat ditumis dengan olive oil.

Bolognese biasanya melengkapi hidangan pasta. Kamu juga bisa membuat bolognese sendiri di rumah. Berikut ini resep bolognese ala Delish.

Baca juga: Bedanya Saus Pizza dengan Saus Pasta, Cara Masak sampai Konsistensi

Resep bolognese

Bahan:

• 1 sendok teh minyak zaitun extra-virgin
• 1 bawang bombai, cincang
• 1 buah wortel, kupas dan cincang halus
• 1 batang seledri, cincang halus
• 450 gram daging giling
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 cup (125 ml) dry white wine (bisa diganti air biasa)
• 1 kaleng tomat tumbuk (tomato puree)
• 3 sendok makan pasta tomat
• 2 cup (500 ml) kaldu sapi atau ayam
• 1 lembar bay leaf
• 1 cup (250 ml) susu cair
• 3/4 sendok teh garam
• Lada hitam yang baru digiling

Cara membuat bolognese

1. Panaskan minyak di dalam panci dengan api sedang. Masukan bawang bombai, wortel, dan seledri. Masak sampai layu dan lunak sekitar 7 menit.

Kemudian masukkan daging sapi dan bawang putih, aduk rata semua bahan. Masak sampai daging berubah warna kecoklatan, lebih kurang selama 8 menit.

2.Tambahkan wine atau air, masak sampai mendidih. Biarkan air berkurang sebagian. Masukkan tomat, pasta tomat, kaldu, dan bay leaf. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 1 jam, biarkan bumbu meresap.

3. Buang bay leaf, lalu tambahkan sedikit demi sedikit susu sambil saus diaduk. Tutup panci dengan penutup sedikit terbuka dan biarkan mendidih, aduk sesekali sampai susu tercampur rata, sekitar 45 menit. Bumbui dengan garam dan merica.

4. Saus bolognese siap digunakan untuk pasta.

Baca juga: 7 Tips Membuat Pasta ala Chef Michelin Star, Praktikkan di Rumah