Cara Tepat Bersihkan Telur Segar, Dicuci atau Tidak?

KOMPAS.com - Cara tepat membersihkan telur segar adalah dry washing alias dilap menggunakan kain sampai bersih, bukan langsung dicuci dengan air dingin mengalir.

Mencuci telur segar dengan air dingin baik mengalir maupun direndam dapat membuat bakteri terperangkap di pori-pori cangkang telur.

Baca juga: Jangan Buang Cangkang Telur, Ubah Jadi Wadah Semai Biji dan Kompos

Lantas bagaimana cara tepat membersihkan telur dari debu dan sisa feses?

1. Bersihkan dengan kain permukaan kasar atau sponge cuci piring

Teknik dry washing untuk membersihkan telur dilakukan menggunakan kain yang permukaannya kasar atau sponge cuci piring. Pastikan keduanya dalam keadaan kering.

Pada metode ini, tak perlu menggunakan air maupun hand sanitizer. Cukup usapkan ke cangkang telur, sampai sisa kotoran atau feses tak lagi menempel.

Mencuci telur dengan air dapat menyebabkan lapisan pelindung cangkang atau bloom hilang dan mampu memunculkan bakteri, seperti dikutip dari The Spruce.

SHUTTERSTOCK/TOMOPHAFAN Ilustrasi cara membersihkan telur segar pakai air hangat.

Menurut Reader's Digest, telur mentah dalam kemasan terutama di Amerika biasanya sudah melalui proses pembersihan. Proses ini menghilangkan lapisan pelindung alami cangkang telur.

Setelah itu, minyak mineral nabati dioleskan ke permukaan telur yang berfungsi untuk mencegah bakteri masuk ke dalam telur. Jadi telur kemasan jenis ini tak perlu dicuci lagi.

2. Pakai air hangat

Kalau tidak biasa membersihkan telur hanya dengan dilap, bisa pakai air hangat bukan air dingin.

Siapkan air yang suhunya lebih hangat dari suhu telur, kemudian siramkan ke air. Kalau ada keran air hangat, cuci di bawah air hangat mengalir. Lalu, letakkan di atas kain atau tisu makan bersih dan keringkan satu persatu.

Sebaiknya tidak pakai air dingin seutuhnya karena mampu menyebabkan pori-pori cangkang telur menyerap bakteri dari permukaan dan masuk ke dalam telur. Kemudian, jangan pernah rendam telur dalam air.

PIXABAY/STEVEBUISSINNE ilustrasi telur

3. Sterilkan pakai larutan pemutih

Kalau telur sudah bersih, bisa lanjutkan mensterilkan pakai larutan pemutih yang sudah diencerkan. Caranya, cukup semprot larutan ke cangkang telur. Keringkan di rak atau keranjang.

Sudah dibersihkan pakai air hangat dan disemprot cairan pemutih tapi masih ada kotoran yang menempel? Coba rendam telur dalam cuka hangat.

4. Simpan telur di suhu ruang

Telur sebaiknya dibersihkan ketika hendak dimasak. Kalau mau disimpan, tidak usah dicuci. Simpan saja dalam keranjang di suhu ruang. Namun, kalau telur sudah dicuci maka simpan dalam kulkas.