Kompas.com - 01/08/2020, 15:03 WIB
Ilustrasi nasi kabsah khas Timur Tengah Shutterstock/SubriIlustrasi nasi kabsah khas Timur Tengah


KOMPAS.com – Nasi kabsah adalah sajian khas Timur Tengah yang identik dengan cita rasa asam gurih dari bumbu berupa tomat dan sedikit cabai.

Nasi kabsah punya ciri khas warna merah kecokelatan, seperti nasi goreng yang menggunakan kecap. 

Umumnya nasi kabsah dipadukan dengan lauk kambing atau ayam. Daging dimasak dengan cara direbus dengan bumbu tomat dan rempah Timur Tengah. 

Baca juga: Resep Nasi Mandhi, Hidangan Nasi Rempah Daging Kambing Khas Timur Tengah

Nasi kabsah seperti halnya sajian nasi dari Timur Tengah, biasa menggunakan nasi basmati yang punya ukuran panjang dan kurus. Tertarik mencoba?

Kamu bisa mencoba membuat nasi kabsah sendiri di rumah dengan resep dalam buku "50 Resep Favorit Hidangan Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz" (2020) karya Salim Mohammad Syamlan terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Tengkleng Kambing Pedas untuk Masak Kaki dan Jeroan Kambing

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Resep Nasi Kabsah

Bahan:

  • 500 gram beras basmati (cuci bersih dan rendam selama 20 menit)
  • 1 kilogram daging kambing/1 ekor daging ayam
  • 2 siung bawang bombai
  • 5 siung bawang putih
  • 3 buah cabai hijau besar/jalapeno
  • 1 buah tomat dihaluskan
  • 1 sendok teh pasta tomat/puree tomat
  • 1500 ml air mendidih
  • Minyak samin, untuk menumis
  • Kaldu blok ayam secukupnya
  • Garam secukupnya

Bumbu rempah bubuk

  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 3 sendok teh jintan bubuk
  • 2 sendok teh ketumbar bubuk

Ilustrasi daging kambing mentah yang akan dimasak dengan rempah khas Indonesia. SHUTTERSTOCK/SRI WIDYOWATI Ilustrasi daging kambing mentah yang akan dimasak dengan rempah khas Indonesia.

Bumbu cemplung

  • 3 biji cengkih
  • 5 biji kapulaga
  • 1 batang kayu manis
  • 2 lembar daun waradah/dried bayleaf
  • 1 biji lemon aswat/dried black lemon
  • 5 biji kelabet

Bahan garnish

  • Kismis kuning yang sudah ditumis sampai mengembang dan empuk
  • Irisan jeruk lemon
  • Irisan bawang bombai
  • Kacang-kacangan sesuai selera (kenari/almond)

Cara membuat nasi kabsah:

Halaman Selanjutnya
Halaman:


26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.