Kompas.com - 31/07/2020, 15:28 WIB
Gulai gajebo disajikan di piring kecil, lengkap dengan kuahnya. Sungguh menggoda. Bagian gajih alias lemak mendominasi potongan daging yang mengambang di kuah asam padeh berwarna merah. KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRIGulai gajebo disajikan di piring kecil, lengkap dengan kuahnya. Sungguh menggoda. Bagian gajih alias lemak mendominasi potongan daging yang mengambang di kuah asam padeh berwarna merah.

KOMPAS.com - Tetelan sapi terkadang membuat bingung harus diolah jadi masakan apa. Jangan bingung, kamu bisa membuat gulai gajebo khas Minang untuk hidangan Idul Adha.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap, Siapkan Sebelum Bakar Sate

Gajebo atau disebut juga sampade daging atau gulai gajebo merupakan masakan khas Sumatera Barat dengan bahan utama daging sapi yang memiliki banyak kandungan lemak.

Bagian yang dipakai adalah punuk sapi, dengan lemak tebal menempel di bagian daging.

Perbandingan lemak dan daging pada gulai gajebo bisa 3:1. Semakin tipis bagian daging, rasa gajebo semakin gurih.

Lemak gajebo ini juga unik, teskturnya tidak alot dan rasanya tidak membuat enek. Jadi jika hendak memasak sajian ini, lebih baik jangan buang lemak yang menempel.

Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha

Selain bagian punuk, kamu juga bisa mengolah tetelan jadi gulai gajebo.

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep gulai gajebo. Berikut resepnya:

Resep Gulai Gajebo

Bahan gulai gajebo:

  • 500 gram daging tetelan (banyak otot/ urat tapi sedikit lemak)
  • 1 batang serai bagain putih dan memarkan
  • 1 lembar daun kunyit simpulkan
  • 3 potong asam kandis

Bumbu halus :

  • 5 buah bawang merah
  • 10 buah cabai merah
  • 1 sendok teh (sdt) jahe parut
  • 1 sdt lengkuas parut
  • 1 sdt kunyit parut
  • 1 sdt ketumbar sangrai parut
  • 1 sdt garam

Cara membuat gulai gajebo:

Ilustrasi gulai gajebo. Dok. Tribun Jakarta/ Satrio Sarwo Trengginas Ilustrasi gulai gajebo.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.