Resep Gulai Gajebo Khas Minang, Cocok buat yang Dapat Tetelan Sapi Kurban

Kompas.com - 31/07/2020, 15:28 WIB
Gulai gajebo disajikan di piring kecil, lengkap dengan kuahnya. Sungguh menggoda. Bagian gajih alias lemak mendominasi potongan daging yang mengambang di kuah asam padeh berwarna merah. KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRIGulai gajebo disajikan di piring kecil, lengkap dengan kuahnya. Sungguh menggoda. Bagian gajih alias lemak mendominasi potongan daging yang mengambang di kuah asam padeh berwarna merah.

KOMPAS.com - Tetelan sapi terkadang membuat bingung harus diolah jadi masakan apa. Jangan bingung, kamu bisa membuat gulai gajebo khas Minang untuk hidangan Idul Adha.

Baca juga: Resep Bumbu Sate Kambing Kecap, Siapkan Sebelum Bakar Sate

Gajebo atau disebut juga sampade daging atau gulai gajebo merupakan masakan khas Sumatera Barat dengan bahan utama daging sapi yang memiliki banyak kandungan lemak.

Bagian yang dipakai adalah punuk sapi, dengan lemak tebal menempel di bagian daging.

Perbandingan lemak dan daging pada gulai gajebo bisa 3:1. Semakin tipis bagian daging, rasa gajebo semakin gurih.

Lemak gajebo ini juga unik, teskturnya tidak alot dan rasanya tidak membuat enek. Jadi jika hendak memasak sajian ini, lebih baik jangan buang lemak yang menempel.

Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha

Selain bagian punuk, kamu juga bisa mengolah tetelan jadi gulai gajebo.

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep gulai gajebo. Berikut resepnya:

Resep Gulai Gajebo

Bahan gulai gajebo:

  • 500 gram daging tetelan (banyak otot/ urat tapi sedikit lemak)
  • 1 batang serai bagain putih dan memarkan
  • 1 lembar daun kunyit simpulkan
  • 3 potong asam kandis

Bumbu halus :

  • 5 buah bawang merah
  • 10 buah cabai merah
  • 1 sendok teh (sdt) jahe parut
  • 1 sdt lengkuas parut
  • 1 sdt kunyit parut
  • 1 sdt ketumbar sangrai parut
  • 1 sdt garam

Cara membuat gulai gajebo:

Ilustrasi gulai gajebo. Dok. Tribun Jakarta/ Satrio Sarwo Trengginas Ilustrasi gulai gajebo.

1. Pertama didihkan 500 ml air, masukkan semua bahan, termasuk bumbu halus. Jika sudah masukkan juga tetelan.

Baca juga: 4 Cara Membuat Tetelan Empuk untuk Persiapan Hidangan Idul Adha

2. Kecilkan api, tambahkan air panas jika air mulai menyusut dan tetelan belum empuk.

3. Aduk sesekali dan masak sampai mengering dan berminyak, sajikan panas-panas bersama nasi.

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Sapi" (2016) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di toko buku online Gramedia.com.



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X