5 Cara Membuat Gorengan Renyah dan Tidak Terlalu Berminyak

KOMPAS.com – Selain berbuka dengan yang manis, berbuka puasa kurang lengkap apabila tidak menyantap gorengan yang gurih dan renyah.

Berbagai macam gorengan tersedia di Indonesia, mulai dari gorengan asin hingga manis banyak ditemui di penjual gorengan dan takjil.

Gorengan yang nikmat umumnya renyah, tidak terlalu berminyak, dan tidak alot.

Kompas.com membagikan tips dari Executive Corporate Chef Archipelago International, Windoe, untuk membuat gorengan renyah tahan lama dan tidak terlalu berminyak, berikut merupakan tipsnya.

• Resep Tahu Petis Sidoarjo, Gorengan Enak Saat Hujan
• Kenapa Tepung Maizena Bikin Gorengan Renyah?

1. Campur dua tepung untuk satu adonan.

Adonan adalah kunci gorengan yang renyah. Chef Windoe menyarankan untuk mencampurkan tepung terigu dengan tepung maizena untuk bahan adonan.

Tambahkan air soda atau telur agar adonan gorengan jadi lebih renyah.

2. Perhatikan Suhu minyak

Pada umumnya suhu minyak yang digunakan untuk menggoreng berkisar diantara 160 sampai 190 derajat celcius.

Suhu minyak yang tidak cukup panas saat menggoreng, mengakibatkan adonan menyerap lebih banyak minyak. 

Sementara itu, jika minyak terlalu panas akan mengakibatkan adonan bagian dalam belum matang tetapi bagian luarnya sudah mulai gosong.

Gorengan yang renyah ditentukan oleh proses penggorengan. Sebaiknya gunakan minyak yang cukup banyak hingga seluruh bagian adonan terendam untuk menghasilkan gorengan yang renyah.

4. Tiriskan gorengan setelah matang

Setelah gorengan matang, penting untuk segera ditiriskan. Kamu bisa menaruh gorengan di atas rak kawat atau di tisu dapur lebih kurang 30 menit agar minyaknya turun atau terserap di tisu.

Jika masih terdapat minyak di bagian dalamnya, bisa menggunakan tisu dapur lalu jepit gorengannya agar minyaknya keluar.

5. Gunakan air fryer

Kamu bisa menggunakan air fryer jika ingin hasil gorengan minim minyak. Namun, penggunaan air fryer hanya bisa untuk aneka gorengan tertentu. 

Adonan gorengan basah seperti bakwan dan tempe mendoan sulit renyah menggunakan air fryer.

Aneka gorengan yang bisa digunakan di air fryer adalah lumpia, nugget, risol dan masih banyak yang lainnnya.