Resep Lawar Ayam, Makanan Khas Bali yang Mudah Bikinnya

KOMPAS.com - Umat Hindu memperingati Hari Suci Galungan setiap tahun. Tahun ini, Galungan jatuh pada Rabu (8/6/2022).

Selain melaksanakan sembahyang, umat Hindu di Bali juga biasanya menyantap beberapa makanan khas Bali.

Salah satu makanan khas Bali yang populer saat Galungan adalah Lawar. Lawar merupakan makanan yang terbuat dari campuran daging dan sayur.

Daging yang digunakan untuk membuat lawar beragam. Mulai dari daging babi, ayam, hingga bebek.

Kali ini, kamu bisa membuat lawar halal menggunakan ayam, sayuran, dan campuran bumbu.

Selengkapnya, simak resep lawar ayam dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Bali" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• 7 Makanan Galungan Khas Bali, Tak Hanya Tum dan Lawar
• Mengenal Ngelawar Saat Galungan, Tradisi Sarat Kebersamaan Masyarakat Bali
• Apa Itu Timbungan? Teknik Masak Khas Bali Saat Galungan

Resep lawar ayam

Ayam rebus:

• 250 gr daging ayam tanpa tulang, iris kecil-kecil atau disuwir
• Garam dan merica secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan:

• 6 lenjar kacang panjang, potong ukuran 1/2 cm, rebus
• 63 gr kelapa parut, sangrai
• 6 siung bawang putih, kupas, iris, goreng
• 2 buah cabai merah, buang bijinya, potong serong
• 5 buah cabai rawit, iris
• 3 sdt cabai kering giling
• Bawang goreng secukupnya untuk hiasan

Cara membuat lawar ayam

1. Campurkan kacang panjang, kelapa, bawang merah, bawang putih, cabai, dan bumbu kaldu ayam di dalam mangkuk. Aduk rata.

2. Ayam kukus: campurkan suwiran ayam dengan garam dan gula. Aduk rata hingga membentuk semacam adonan. Letakkan memanjang di atas daun pisang, gulung hingga padat. Kukus ayam selama 20 menit.

3. Lepaskan daun pisang pembungkus ayam kukus. Potong-potong daging ayam kukus.

4. Campurkan daging ayam dengan urap kacang panjang. Tambahkan garam, merica, dan perasan jeruk nipis.

5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

• Resep Lawar Nangka Halal, Makanan khas Bali untuk Makan Siang
• Resep Lawar Ayam, Hidangan Khas Pelengkap Nasi Bali
•  Apa Itu Betutu, Teknik Masak atau Nama Makanan Khas Bali?

Buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Bali" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.