2 Cara Simpan Adonan Pizza untuk Stok, Jangan Taruh di Freezer

KOMPAS.com - Adonan piza yang lembut, lentur, dan tidak mudah sobek, biasanya akan dibuat satu malam sebelum dipanggang.

Selain menjaga kualitas, cara ini biasa dilakukan guna mempersingkat waktu proses pembuatan piza di berbagai restoran.

Saat ditemui oleh Kompas.com di gerai My Pizza, pemilik sekaligus juru masak di My Pizza Eril Farhan menunjukkan tumpukan adonan piza yang sudah dibuat dan siap untuk diolah.

Lalu, bagaimana cara terbaik untuk menyimpan adonan piza? Simak penjelasan Eril berikut ini.

• 3 Cara Simpan Pizza Sisa, Tahan sampai 1 Bulan
• 4 Cara Hangatkan Pizza Sisa, Tekstur Kembali Empuk dan Tidak Keras

1. Simpan di chiller

Menurut Eril, cara terbaik untuk menyimpan adonan piza yakni dimasukkan ke dalam lemari pendingin atau chiller.

"Paling penting wadah adonannya kedap udara, kalau dibiarkan terbuka, adonannya akan berubah menjadi kering karena terkena udara dingin dari chiller," kata Eril pada Selasa (24/5/2022).

Supaya adonan tidak terasa keras saat dipipihkan menggunakan tangan atau rolling pin, sebaiknya taruh adonan piza di suhu ruang beberapa saat sebelum diolah. 

"Kalau hasil akhir adonan setelah dipanggang tidak akan keras, tapi ini akan terasa sulit dan lama. Jadi, biarkan sebentar di suhu ruang supaya mempercepat waktu pengerjaan," katanya.

2. Jangan simpan di freezer

Eril mengatakan adonan piza sebaiknya tidak disimpan di dalam freezer.

Selain membuat adonan menjadi keras, ragi pada adonan juga tidak akan mengembang karena sudah beku bersama tepung dan air.

"Jangan di freezer nanti adonannya enggak jadi," kata Eril.