Cara Membuat Nasi Kebuli Komplet, Bisa Pakai Daging Ayam

KOMPAS.com - Nasi kebuli adalah makanan khas Timur Tengah, yaitu sajian nasi berbumbu dengan daging kambing.

Resep nasi kebuli kali ini kamu bisa menggunakan daging ayam atau sapi, sesuai dengan selera.

Nasi kebuli dibuat dengan bumbu bawang putih, bawang merah, jintan, ketumbar, jahe, dan lada.

Sementara bumbu nasi kebuli yang langsung dimasukkan ada kayu manis, cengkih, kapulaga, serai, cabai hijau besar, daun kari atau salam koja.

Simak cara membuat nasi kebuli komplet berikut, dikutip dari buku "50 Resep Hidangan Favorit Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz" (2020) karya Salim Mohammad Syamlan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Tumpeng Mini Nasi Kebuli untuk Hajatan, Lauknya Banyak
• Resep Nasi Kebuli Ayam Goreng, Harum Rempahnya Menggugah Selera
• 3 Beda Nasi Kebuli dan Nasi Briyani, Masakan Nasi Berempah dari Timur Tengah

Resep nasi kebuli komplet

Bahan nasi kebuli:

• 1 kg daging kambing atau bisa diganti dengan daging ayam atau sapi
• 1 kg beras lokal (long grain)
• 5 buah tomat merah haluskan
• 1 siung bawang bombai, cincang kasar
• 100 ml santan instan
• 100 ml susu full cream cair
• 1 liter air
• 2 sdm margarin untuk menumis
• Gula dan garam sesuai selera
• Minyak untuk menumis bumbu dan menggoreng daging kambing

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1 1/2 sdm jintan
• 1 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdt lada

Bumbu cemplung:

• 2 batang kayu manis
• 6 biji cengkih
• 10 biji kapulaga utuh 
• 2 batang serai 
• 3 buah cabai hijau besar
• 5 helai daun salam koja atau kari (boleh diskip)

Bahan finishing nasi kebuli:

• 1 sdm margarin atau minyak samin
• 3 sdt kapulaga halus
• Kismis ditumis sebentar sampai mengembang
• Kenari digoreng hingga wangi 
• Bawang goreng
• Bawang putih goreng

Baca juga:

• Resep Nasi Kebuli, Makanan Favorit di Resepsi Pernikahan Kaesang dan Erina
• Resep Nasi Kebuli Sederhana, Semua Bahan Ada di Pasar Tradisional
• Resep Nasi Kebuli Daging Sapi untuk Menu Buka Bersama Keluarga

Cara membuat nasi kebuli komplet:

1. Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.

2. Setelah bumbu wangi dan matang masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung, dan tumis kembali sampai kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya berbau harum.

3. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai berubah warna.

Setelah daging berubah warna masukkan air mendidih, tambahkan garam dan gula lalu masak hingga daging empuk.

Setelah daging empuk angkat daging dan sisihkan.

4. Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit, lalu angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup.

5. Panaskan kuah nasi kebuli kembali sampai mendidih, lalu tuangkan ke dalam beras yang telah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron, lalu aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit.

6. Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron, lalu kukus sampai nasi matang, lalu angkat ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambal diaduk sampai rata.

Nasi kebuli siap dihidangkan, sangat nikmat saat nasi dalam keadaan hangat.

7. Goreng kambing untuk pendamping nasi kebuli.

Buku "50 Resep Hidangan Favorit Restoran Timur Tengah ala Chef Salimoz" (2020) karya Salim Mohammad Syamlan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)