Resep Tongkol Bakar Saus Santan, Cocok dengan Nasi Hangat

KOMPAS.com - Jika bosan dengan tongkol suwir, kamu bisa membuat tongkol bakar saus santan untuk makan malam.

Tongkol bakar saus santan ini dimasak bersama bumbu cabai merah, cabai rawit, lengkuas, serai, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan jeruk nipis.

Tongkol bakar saus santan disajikan bersama sambal terasi dan daun kemangi agar semakin nikmat, ditambah dengan nasi hangat.

Simak resep tongkol bakar saus santan berikut, dikutip dari buku "Masakan Rumahan Warisan Ibu ala Dapoersikoko" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Mangut Tongkol Kuah Gurih Pedas, Bisa Pakai Pindang Cue 
• Resep Asam Padeh Ikan Tongkol, Lauk di Rumah Makan Padang 
• Resep Woku Tongkol, Gurihnya Bikin Ingin Tambah Terus

Resep tongkol bakar saus santan

Bahan:

• 800 ekor (2 ekor) ikan tongkol segar
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt garam, untuk melumuri ikan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 lembar daun mangkokan, iris halus (optional)
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah (bisa ditambahkan cabai rawit, jika suka pedas)
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt asam jawa

Pelengkap:

• Sambal terasi
• Daun kemangi

Baca juga:

• Resep Sambal Tongkol, Lauk Pedas Gurih Bisa buat Stok
• Resep Nasi Goreng Ikan Tongkol, Pakai Kecap Manis
• Resep Orak-arik Tongkol, Praktis dan Gurih Disantap dengan Nasi Hangat

Cara membuat tongkol bakar saus santan:

1. Bersihkan ikan, buang jeroannya, cuci bersih, lalu lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu cuci bersih. Panggang atau bakar ikan sampai matang, bisa juga dioven. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut sampai harum, masukkan santan, biarkan mendidih sambil diaduk perlahan.

3. Masukkan garam, gula, dan irisan daun mangkokan, masak sampai daun mangkokan matang, koreksi rasanya, angkat.

4. Penyajian: letakkan ikan panggang atau bakar di atas piring, siram dengan saus santan. Sajikan bersama pelengkapnya.

Buku "Masakan Rumahan Warisan Ibu ala Dapoersikoko" (2021) karya Thea Utomo Semiawan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)