Resep Sapo Tahu Seafood untuk Hidangan Imlek

KOMPAS.com - Sapo tahu bisa menjadi ide sajian Imlek di rumah, tambahkan seafood dalam masakan.

Sapo tahu seafood dibuat dengan bahan olahan cumi, olahan udang, olahan ikan, tahu sutra, pakcoy, bawang merah, jahe, dan jamur shitake.

Sapo tahu seafood dibumbui bawang putih, cabai rawit, cabai merah, ebi kering, teri medan, dan kaldu bubuk instan.

Simak resep sapo tahu seafood untuk hidangan Imlek, dikutip dari buku "Step by Step Resep Masakan Favorit Ny. Liem: Chinese Food" (2018) karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sapo Tahu Daging Teriyaki, Masak Lauk dan Sayur Sekaligus 
• Resep Sapo Tahu Udang, Menu Berkuah Hangat yang Kental untuk Bekal
• Resep Sapo Tahu Seafood, Masak Selama 5 Menit

Resep sapo tahu seafood

Bahan:

• 50 gram cumi yang sudah diproses
• 50 gram udang yang sudah diproses
• 50 gram ikan yang sudah diproses
• 50 gram wortel, potong serong
• 10 gram jahe, potong serong
• 3 bungkus tahu sutra jepang (1 1/2 bungkus jadi 9 potong), goreng dengan minyak panas
• 50 gram pakcoy, rebus dengan garam, gula, dan minyak
• 1 sdm bawang merah, cincang
• 1 sdm cabai merah, cincang
• 2 sdm X.O sauce
• 5 batang daun bawang, potong 3 cm
• 3 buah jamur hioko besar atau shitake, rendam, potong tipis serong
• 250 ml kaldu
• 1-2 sdm shaosing (huo tiaw ciuw0
• 1/2 sdt dark soy sauce.
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdm tepung maizena, kentalkan dengan sedikit air

XO sauce:

• 125 gram minyak rose brand
• 75 gram bawang putih cincang
• 20 gram cabai merah cincang
• 20 gram cabai rawit, diblender
• 15 gram penyedap rasa
• 5 gram kaldu bubuk instan rasa ayam
• 10 gram gula pasir
• 6 gram garam
• 60 gram ebi kering, rendam air panas, belnder, lalu disangrai hingga kering
• 75 gram teri medah, rebus sebentar, lalu digoreng kering

Baca juga:

• Resep Sup Sapo Tahu, Makanan Berkuah Bening untuk Orang Pilek
• Resep Sapo Tahu Sayur Komplet, Hidangkan Hangat Saat Musim Hujan
• Cara Membuat Sapo Tahu Seafood ala Restoran Chinese Food

Cara membuat sapo tahu seafood:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, x.o sauce, daun bawang, dan jamur hioko hingga harum.

2. Tambahkan shaosing dipinggir wajan supaya harum, aduk.

3. Tuang kaldu, dark soy sauce, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak hingga mendidih lalu kentalkan dengan larutan tepung maizena. 

4. Masukkan daging dan sayuran yang lain, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat.

5. Sajikan selagi hangat.

6. X.O sauce: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga harum dengan api sedang, sampai berwarna kuning kecoklatan.

7. Masukkan cabai merah, cabai rawt, dan tumis hingga harum kembali.

8. Bumbui penyedap rasa kaldu bubuk, garam, dan gila, aduk.

9. Masukkan ebi dan teri goreng, aduk hingga tercampur rata. Angkat dan siap digunakan.

Buku "Step by Step Resep Masakan Favorit Ny. Liem: Chinese Food" (2018) karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)