Resep Roti Nanas China, Sajian untuk Perayaan Imlek

KOMPAS.com - Roti nanas merupakan roti klasik khas China yang dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Roti ini memiliki tekstur retak di bagian atasnya, dan renyah, sedangkan bagian dalamnya memiliki tekstur lembut dan empuk.

Roti nanas dapat disajikan sebagai camilan atau pencuci mulut saat berkumpul bersama keluarga dan teman saat merayakan Imlek.

Baca juga:

• Resep Bolu Gulung Pandan untuk Hampers Imlek
• Resep Sup Pangsit untuk Imlek, Sajikan Panas Saat Cuaca Hujan
• Resep Bolu Ketan Hitam Gurih, Jadikan Hampers Imlek

Apabila kamu ingin mencoba membuat roti nanas untuk sajian Imlek, dapat simak resep dari laman King Arthur Baking berikut.

Resep roti nanas

Bahan topping :

• 4 sdm mentega
• 132 gram gula pasir
• 1 kuning telur besar
• 1 sdm susu, ditambah lebih banyak jika diperlukan
• 120 gram tepung terigu untuk roti
• 28 gram susu bubuk
• 1/4 sdt baking soda
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan custard (opsional) :

• 2 kuning telur besar
• 50 gram gula pasir
• 1 sdm tepung terigu untuk roti
• 1 sdm pati jagung
• 1/4 sdt garam
• 170 gram susu, dibagi
• 2 sdm mentega
• 1/2 sdt ekstrak vanilla murni

Bahan tangzhong :

• 43 gram air
• 43 gram susu
• 14 gram tepung terigu untuk roti

Baca juga: Resep Nastar Sirsak Madu, Pengganti Buah Nanas

Bahan adonan :

• 113 gram susu
• 300 gram tepung terigu untuk roti
• 14 gram susu bubuk
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm ragi instan
• 1 telur besar
• 4 sdm mentega, dilelehkan

Cara membuat roti nanas

1. Untuk membuat topping : Dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer, kocok mentega dan gula hingga halus, sekitar satu hingga dua menit.
2. Tambahkan kuning telur dan susu, kemudian aduk hingga halus.
3. Tambahkan tepung, susu bubuk, baking soda, baking powder, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Jika adonan terasa kering, tambahkan susu sedikit-sedikit.
4. Bentuk adonan menjadi batang kayu dan bungkus rapat dengan kertas perkamen atau plastik.
5. Simpan di dalam lemari es hingga siap digunakan.
6. Untuk membuat custard: Dalam mangkuk sedang, kocok bersama kuning telur, gula, tepung, pati jagung, garam, dan dua sendok makan atau 28 gram susu.
7. Dalam panci sedang, gabungkan sisa susu dan mentega, lalu didihkan dengan api sedang kecil.
8. Begitu campuran susu mendidih, secara perlahan tuangkan sebagian campuran susu panas ke dalam campuran telur, sambil terus diaduk hingga melunak.
9. Tuangkan campuran telur kembali ke dalam susu yang mendidih melalui saringan, untuk membantu mencegah adanya gumpalan.
10. Lanjutkan mengaduk dengan api sedang rendah hingga campuran mengental seperti puding, sekitar tiga hingga empat menit.
11. Ketika kamu mengangkat pengocok dari panci, adonan tidak boleh cair atau encer.
12. Angkat dari api, tambahkan vanila, dan pindahkan ke dalam mangkuk hingga dingin. (Jika custard bergerindil, saring kembali melalui saringan.)
13. Tutup dan simpan di dalam lemari es hingga siap digunakan.
14. Untuk membuat tangzhong: Campur semua bahan dalam panci kecil dan kocok hingga tidak ada gumpalan.
15. Letakkan panci di atas api kecil dan masak campuran, sambil terus diaduk, hingga mengental sekitar tiga hingga lima menit.
16. Pindahkan tangzhong ke dalam mangkuk besar atau mangkuk mixer.
17. Untuk membuat adonan: Tuangkan susu dingin ke atas tangzhong.
18. Timbang tepung atau ukur dengan menyendok tepung ke dalam cangkir.
19. Tambahkan tepung dan bahan adonan yang tersisa ke dalam mangkuk berisi tangzhong.
20. Kemudian aduk dan uleni dengan mixer atau mesin roti, hingga terbentuk adonan yang halus dan elastis, selama 15 menit.
21. Bentuk adonan menjadi bola, dan biarkan istirahat dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, ditutup selama satu hingga satu setengah jam, hingga mengembang.
22. Olesi dua loyang, dan lapisi dengan kertas perkamen.
23. Di atas permukaan yang ditaburi tepung, kempiskan adonan secara perlahan dan bagi menjadi 12 bagian yang sama, sekitar 55 gram masing-masing.
24. Bentuk setiap bagian menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Kamu dapat menempatkan enam roti per loyang.
25. Tutup roti dan biarkan mengembang selama 40 hingga 50 menit.
26. Menuju akhir waktu pengembangan, panaskan oven hingga 176 derajat Celsius dan keluarkan batang topping dari lemari es.
27. Biarkan topping istirahat di atas meja selama sepuluh hingga 15 menit untuk memudahkan penanganan.
28. Potong batang menjadi 12 bagian yang sama, sekitar 31 gram masing-masing.
29. Tempatkan sepotong di antara dua potongan kertas perkamen kecil dan pipihkan dengan telapak tangan hingga membentuk cakram.
30. Kamu juga dapat menggunakan penggilas adonan untuk membentuk lingkaran agar lebih presisi, meskipun tidak harus sempurna.
31. Olesi bagian atas roti dengan kuning telur yang sudah dikocok, cukup oleskan sedikit di tengah saja. (Mengolesi seluruh permukaan akan menyebabkan topping bergeser selama pemanggangan.)
32. Letakkan masing-masing topping di atas roti dan tekan perlahan untuk memastikannya melekat.
33. Olesi topping dengan kuning telur yang sudah dikocok dan panggang selama 18 hingga 22 menit, hingga topping berwarna coklat keemasan dan retak-retak.
34. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke rak hingga dingin. Jika diisi dengan custard, biarkan roti mendingin sepenuhnya.
35. Untuk mengisi roti nanas: Pindahkan custard yang sudah dingin ke dalam piping bag dengan ujung bulat kecil atau kantong plastik dengan ujung yang dipotong.
36. Gunakan pisau pengupas atau tusuk sate untuk menusuk lubang di tengah bawah roti yang cukup besar sekitar 2,54 sentimeter.
37. Isi setiap roti dengan sekitar dua sendok makan isian. Sajikan segera.
38. Informasi penyimpanan: Simpan roti nanas yang tersisa, dibungkus rapat dan belum diisi, di suhu ruangan sejuk selama lima hingga tujuh hari.
39. Bekukan untuk penyimpanan yang lebih lama. Jika kamu berencana membuat ini lebih awal, simpan custard dan roti terpisah, dan isi roti pada saat kamu menyajikannya.