Resep Laksa Tahu, Makanan Hangat Saat Musim Hujan

KOMPAS.com - Laksa salah satu kuliner khas Asia yang sering ditemui di Malaysia, Singapura, dan Indonesia.

Laksa di Indonesia terdapat beberapa varian tersendiri seperti laksa betawi, laksa bogor, dan laksa banjar.

Namun resep kali ini akan memasak laksa tahu dengan bahan udang jerbung, bakso ikan, otak-otak, tahu coklat, jahe, serai, dan bihun.

Kamu bisa membuat sendiri laksa tahu di rumah untuk sajian hangat saat musim hujan, dikutip dari majalah "Saji / ED 504 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Laksa Tahu, Ganti Santan Pakai Susu Kedelai
• Resep Laksa Tahu Sederhana ala Rumahan, Pakai Bihun dan Mie Basah
• Resep Laksa Bogor, Pakai Ayam Sisa Opor Lebaran 

Resep laksa tahu

Bahan:

• 200 gram udang jerbung ukuran sedang, kupas sisakan ekor
• 5 buah bakso ikan, seduh
• 4 buah otak-otak, goreng, potong serong
• 10 buah tahu coklat, seduh

Bahan kuah kaldu:

• 100 gram kulit udang
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sdm air asam jawa, dan 2 sdt asam jawa larutkan dalam 2 sdm air
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 100 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
• 1.500 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 cm kunyit, bakar
• 1 buah terasi, bakar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm lengkuas

Bahan pelengkap:

• 100 gram bihun, seduh
• 50 gram taoge, rebus sebentar
• 1 batang daun seledri, iris
• 1 buah jeruk nipis, belah 4

Baca juga:

• Resep Laksa Kari Malaysia, Menu Buka Puasa Berkuah Kental Gurih
• Resep Laksa Ayam, Kreasi Masakan dari Sisa Ketupat Lebaran
• Resep Laksa khas Jepara, Kuah Kental yang Gurih

Cara membuat laksa tahu:

1. Kuah kaldu: rebus bahan kuah kaldu, kecuali santan, di atas api kecil sampai mendidih. Angkat. Saring. Sisihkan.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu. Masak kembali hingga mendidih.

3. Tuang santan bertahap. Masak sambil diaduk hingga mendidih.

4. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Bubuhi garam, gula, dan merica bubuk. Aduk rata.

5. Masukkan udang, bakso ikan, otak-otak, dan tahu coklat. Masak sambil sesekali diaduk hingga matang.

6. Sajikan bersama pelengkap.

Majalah "Saji / ED 504 2021" (2021) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)