KOMPAS.com - Bagi orang Tionghoa, lumpia disebut sebagai lambang kekayaan karena bentuknya serupa dengan batangan emas. Maka tidak heran lumpia disajikan sebagai camilan saat Imlek supaya menjadi doa bagi yang menyantapnya.
Kamu tentu mudah menjumpai lumpia di pasaran, tetapi tidak ada salahnya mencoba membuat lumpia sendiri di rumah untuk bekal perayaan Imlek nanti.
Bahan yang dibutuhkan pun cukup mudah ditemui di pasaran, beberapa di antaranya seperti rebung, daging ayam, udang, dan kulit lumpia.
Simak resep lumpia untuk Imlek selengkapnya dalam buku "Indonesian-Chinese Cooking"karya Cherry Hadibroto (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.
DOK.SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Ilustrasi lumpia rebung tanpa ayam yang renyah luar dalam.
Cara membuat lumpia rebung:
Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan daging ayam, masak sembari diaduk rata. Setelah itu masukkan rebung, kecap asin, kecap manis, merica, ikan kering, ebi, dan air rebusan ayam
Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan terendam air kaldu. Kemudian masak menggunakan api kecil sembari diaduk sampai air kaldu kering
Koreksi rasa dengan tambahan gula, garam, dan penyedap sesuai selera. Setelah itu besarkan api kompor, masukkan telur lalu aduk cepat semua bahan hingga tercampur rata
Matikan api kompor dan biarkan isian lumpia di suhu ruang. Siapkan satu lembar kulit lumpia di atas talenan, olesi bagian pinggir kulit lumpia dengan saus, lalu beri dua sendok makan isian lumpia
Gulung lumpia sembari dipadatkan, lalu rekatkan kulit lumpia dengan saus. Ulangi cara yang sama hingga isian lumpia habis, kemudian goreng lumpia bila hendak disajikan
Rebus gula merah dan gula pasir dengan 200 mililiter air bersih hingga gula larut, kemudian saring
Masak larutan gula yang sudah disaring hingga mendidih, lalu beri sedikit garam, bawang putih, dan pekak
Kecilkan api kompor, lalu tuang tepung sagu yang sudah dilarutkan. Masak hingga saus mengental
Buku "Indonesian-Chinese Cooking" karya Cherry Hadibroto (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.
Resep Ifumie Goreng Kuah Kental, Ide Santapan untuk Imlekhttps://www.kompas.com/food/read/2024/01/21/183100375/resep-ifumie-goreng-kuah-kental-ide-santapan-untuk-imlekhttps://asset.kompas.com/crops/tLL7GBfm4uLS_D8Gq9XLKax_2E8=/21x5:676x441/195x98/data/photo/2021/09/17/61448cbe903ef.jpg