Resep Lumpia Semarang Lengkap dengan Saus

KOMPAS.com - Lumpia atau lunpia khas Semarang bisa kamu buat sendiri di rumah menggunakan bahan kulit lumpia siap pakai.

Isi lumpia semarang dibuat dari bahan udang cincang, ayam cincang, rebung, taoge, daun bawang, kecap manis, garam, lada, gula, telur, dan minyak sayur.

Lumpia semarang disajikan bersama acar mentimun dengan cabai rawit hijau kemudian untuk cocolannya ada saus.

Simak resep lumpia semarang lengkap dengan sausnya, dikutip dari buku "jajanan kaki lima khas Semarang" (2013) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lumpia Semarang Isi Rebung Ayam, Lengkap dengan Saus Kental

Resep lumpia semarang

Bahan:

• 10 lembar kulit lumpia siap pakai
• 1 buah putih telur (kocok)
• Daun bawang cung (daun bawang berdaun kecil)

Isi:

• 75 gram udang cincang
• 75 gram ayam cincang
• 300 gram rebung (iris korek api)
• 100 gram taoge
• 1 batang daun bawang (iris halus)
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada
• 1 sdt gula pasir
• 1 butir telur (kocok)
• Minyak sayur untuk menggoreng

Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 2 sdm ebi
• 4 butir bawang merah
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk

Bahan acar:

• 150 gram mentimun
• 10 buah cabai rawit
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt cuka

Saus:

• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• 50 gram gula merah
• 150 ml air matang
• 3 sdm tepung sagu (larutkan)
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm minyak sayur, untuk menumis

Baca juga: Resep Lumpia Semarang, Pakai Rebung dan Saus Kental

Cara membuat lumpia semarang:

1. Lumpia: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. 

Tambahkan rebung, taoge, daun bawang, kecap manis, garam, gula dan lada, aduk, masak hingga kering.

2. Masukkan telur kocok, aduk-aduk, masak hingga kering, angkat, dinginkan. Setelah dingin, bagi menjadi 10 bagian.

3. Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan adonan isi, lipat kedua ujungnya lalu gulung dan rekatkan dengan putih telur.

Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.

4. Acar: campur semua bahan, sisihkan.

5. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga layu, tambahkan air dan garam, rebus hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu, aduk, masak hingga mendidih dan kental, angkat.

6. Penyajian: sajikan hangat dengan acar dan saus.

Buku "jajanan kaki lima khas Semarang" (2013) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)