3 Tantangan Bisnis Coffee Shop di Yogyakarta, Sulit Tentukan Harga

KOMPAS.com - Coffee shop menjamur di Indonesia, utamanya di kota-kota besar, termasuk Yogyakarta.

Bisnis kopi yang kian meningkat dari tahun ke tahun ini tidak lepas dari tantangan usaha.

Rizaul Insan, CEO Tala Bumi yang membawahi Mantra Bumi Coffee & Space, menceritakan tantangan bisnis coffee shop di Yogyakarta.

Baca juga:

• Penjualan Coffee Shop Meningkat di Tengah Pandemi, Benarkah?
• 2 Cara Coffee Shop di Indonesia Bertahan Selama Pandemi
• 3 Jenis Kopi yang Umum Ada di Coffee Shop di Indonesia, Apa Saja?

1. Sulit menentukan harga kopi standar

Menurut Rizaul, beberapa pelaku usaha menyasar harga murah untuk menarik pelanggan datang ke kafenya.

Sulit menyesuaikan standar kopi bila banyak harga jualnya sudah terlampau murah di sekitar kafenya.

"Kami menggunakan bahan baku premium, di sini persaingan ketatnya. Tetap harus fokus di produk dengan harga jual oke," kata Rizaul.

2. Menjaga konsistensi produk dan tempat

PIXABAY/Kelly Do ilustrasi kopi.

Rizaul menilai, coffee shop harus bisa menjual kopi berkualitas. Namun, selain itu, kenyamanan tempat dan fasilitas yang ditawarkan juga berpengaruh.

"Konsistensi kualitas produk. Harus memerhatikan tempat yang nyaman, makanannya enak," ujar dia saat ditemui Kompas.com di Mantra Bumi Coffee & Space Yogyakarta, Kamis (30/11/2023).

3. Memastikan kesejahteraan karyawan

Rendahnya harga jual kopi akan berdampak pada upah karyawan. Sulit untuk membuatnya seimbang bila satu di antaranya tidak sesuai.

"Kita berada pada level usaha yang masih mengadopsi harga murah untuk karyawan. Yogyakarta ini beda dengan Jakarta. Di Jakarta, ada apresiasinya tinggi terhadap harga," ungkapnya.

Sementara itu, bila menaikkan harga menu sedikit saja, bisa berdampak pada jumlah tamu yang datang. 

Baca juga:

• 3 Coffee Shop Asal Indonesia yang Buka Cabang di Luar Negeri
• 10 Kafe Kekinian di Serpong, Ada Lemari Kopi dan Scandinavian Coffee Shop
• Bedanya Coffee Shop dan Coffee Roastery