Resep Ramen Shoyu ala Rumahan, Pakai Kaldu Ayam biar Umami

KOMPAS.com - Bumbu utama kuah ramen shoyu pakai kecap asin, khususnya kecap asin khas Jepang. Warnanya lebih terang dan rasanya lebih asin daripada ramen bumbu miso.

Tambah pula kaldu ayam agar rasa ramen lebih umami.

Kamu bisa menggunakan mi ramen yang bisa dibeli di swalayan khusus bahan makanan Asia atau pakai mi telur.

Selanjutnya, ikuti resep ramen shoyu dari buku "21 RESEP RAMEN ISTIMEWA" karya Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 6 Kecap dari Jepang, Tidak Hanya Shoyu
• Resep Ramen Shoyu ala Rumahan, Rasanya Mirip Restoran

Resep ramen shoyu

Bahan ramen

• 200 gram mi telur, rebus
• 1 buah dada ayam, iris panjang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1.750 ml kaldu ayam
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah wortel, iris korek api, rebus
• 1 buah jagung, sisir, rebus
• 5 gram wakame, seduh
• 1 sdt wijen sangrai untuk taburan
• 1 sdm untuk menumis

Cara membuat ramen shoyu

1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tuang kaldu, aduk rata. Beri kecap asin, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai mendidih.
3. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Tata mi. Beri wortel, jagung, dan wakame. Siramkan kuah. Taburkan wijen.

Baca juga:

• Icip Ramen di Yogyakarta yang Viral di Medsos, Kuah Kaldunya Creamy
• Rahasia Kelezatan Ramen Viral di Yogyakarta sampai Waiting List
• 3 Ramen Murah dan Enak di Solo, Harga Mulai Rp 20.000-an

Buku digital "21 RESEP RAMEN ISTIMEWA" karya Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.